结论：在开车撞到电动车的情况下，保险公司是否会赔偿电动车损失，需分情况讨论，主要取决于事故责任认定、保险类型及保险条款等因素。以下为具体分析：

1. 事故责任认定是关键
   根据《道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任由交警部门根据双方过错程度划分。若您被认定承担主要或全部责任，保险公司通常需在保险范围内赔偿电动车损失；若您无责，则由电动车方自行承担损失（或其保险公司赔偿，若电动车有保险）。

2. 保险类型决定赔偿范围

   • 交强险：作为法定强制保险，交强险会优先赔付第三方（电动车方）的财产损失，最高限额为2000元。无论您是否有责，交强险均需赔付，但超出部分需商业险补充。
     
   • 商业三者险：若您购买了商业第三者责任险，且事故责任在您，保险公司将根据合同约定赔偿电动车损失（包括维修费、残值损失等），但需扣除免赔额（如有）。
     
   • 未购买商业险：若仅投保交强险且损失超过2000元，超出部分需您自行承担。

3. 保险条款的除外责任
   保险公司可能因以下情形拒赔或部分拒赔：

   • 您存在酒驾、毒驾、无证驾驶等违法行为；
     
   • 事故属于故意制造或骗保行为；
     
   • 电动车方损失属于保险合同约定的免赔范围（如非必要维修费用）。

4. 实务建议

   • 及时报案：事故发生后立即联系保险公司并报警，保留现场证据（如照片、视频）；
     
   • 核对保单：确认保险类型及条款，避免因未投保或条款限制影响赔偿；
     
   • 协商与诉讼：若与保险公司或电动车方协商无果，可通过交警调解或向法院起诉解决。

总结：保险公司是否赔偿电动车损失，需结合责任认定、保险类型及条款综合判断。建议优先通过交强险理赔，不足部分由商业险补充，并注意保留证据以维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。