结论：开车撞击持刀嫌疑人，把人撞残或撞死了，是否需要承担法律责任，需根据具体情况判断，可能涉及正当防卫、紧急避险或故意犯罪等不同法律定性。以下从不同角度详细分析：
一、正当防卫角度
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
分析：
- 若持刀嫌疑人正在实施严重危及人身安全的暴力犯罪（如抢劫、强奸、杀人等），且您开车撞击是为了制止该不法侵害，保护自己或他人的人身安全，那么您的行为可能构成正当防卫。
- 在正当防卫的情况下，即使造成了嫌疑人伤残或死亡，您也不需要承担刑事责任。但需注意，正当防卫的限度需合理，若防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，不过对于正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
二、紧急避险角度
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十一条，紧急避险是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已采取的紧急避险行为，造成损害的，不负刑事责任。
分析：
- 若您开车撞击持刀嫌疑人并非为了制止其不法侵害，而是为了避免自己或他人受到更严重的伤害（如嫌疑人正在追赶您或他人，且您认为开车撞击是唯一或最有效的避险方式），那么您的行为可能构成紧急避险。
- 在紧急避险的情况下，若避险行为没有超过必要限度造成不应有的损害，您不需要承担刑事责任。但若避险过当，即避险行为超过必要限度造成不应有的损害的，应当负刑事责任，不过应当减轻或者免除处罚。
三、故意犯罪角度
法律背景：
- 若您开车撞击持刀嫌疑人的行为并非出于正当防卫或紧急避险的目的，而是出于报复、泄愤或其他非法目的，那么您的行为可能构成故意犯罪（如故意伤害罪或故意杀人罪）。
分析：
- 在这种情况下，无论嫌疑人是否持刀，无论其行为是否构成犯罪，您的行为都将受到法律的严厉制裁。您需要承担故意犯罪的刑事责任，并可能面临有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的刑罚。
四、其他注意事项
- 证据收集：在类似情况下，证据的收集至关重要。您应尽可能保留现场证据（如行车记录仪视频、目击者证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的行为性质。
- 法律程序：若您因开车撞击持刀嫌疑人而涉及法律纠纷，应积极配合司法机关的调查和审判工作，如实陈述事实，提供相关证据。
- 专业咨询：由于法律问题的复杂性和专业性，建议您在涉及类似情况时及时咨询专业律师，以便获得更具体、更准确的法律建议。
总结：开车撞击持刀嫌疑人，把人撞残或撞死了，是否需要承担法律责任，需根据具体情况判断。若构成正当防卫或紧急避险，则不需要承担刑事责任；若构成故意犯罪，则需承担相应的刑事责任。因此，在面临类似情况时，您应谨慎判断自己的行为性质，并尽可能收集证据以证明自己的清白。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。