结论前置：在他人欠你钱的情况下，未经对方同意擅自开走其车辆是违法的，可能构成民事侵权，甚至触犯刑法。正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷。
详细分析：
法律性质与后果：
- 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。车辆作为他人的合法财产，未经允许擅自开走属于侵犯他人财产权的行为。车主有权要求返还车辆，并就因车辆被开走期间产生的任何损失（如租车费用、车辆折旧等）要求赔偿。
- 治安管理处罚：私自开走他人车辆还可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的规定，将受到相应的治安管理处罚，如行政拘留和罚款等。
- 刑事责任：若行为严重，如通过秘密手段或暴力、胁迫等手段强行开走车辆，且达到一定金额标准，可能构成盗窃罪或抢夺罪，面临刑事追究。即使不构成犯罪，也可能因违反《中华人民共和国治安管理处罚法》而受到行政处罚。
合法维权途径：
- 协商与调解：首先，双方可以尝试通过协商或请第三方调解来解决债务纠纷。这是一种和平、高效且成本较低的解决方式。
- 法律诉讼：如果协商无果，债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人返还借款。在提起诉讼时，需提供充分的证据，如借条、转账记录等，以证明债权债务关系的存在。
- 财产保全与执行：在诉讼过程中，债权人可以申请法院对债务人的财产进行保全，包括查封、扣押其车辆等措施，以确保判决能够得到执行。获得生效法律文书后，如果对方不履行，还可以向法院申请强制执行，通过合法程序扣押、拍卖其车辆等财产以实现债权。
特殊情况处理：
- 如果车辆并非债务人的财产，而是属于第三人所有，债权人在未经第三人同意的情况下开走车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为。在此情况下，债权人不仅需承担相应的法律责任，还可能面临更严厉的处罚。
总结与建议：
面对债务纠纷，债权人应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。擅自开走他人车辆不仅不能有效解决问题，反而可能使自己陷入更大的法律困境。因此，务必遵守法律法规，尊重他人的合法权益，通过协商、调解或诉讼等合法手段来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。