酒店公寓偷水行为可能面临行政处罚，若情节严重还可能涉及刑事处罚，同时需承担民事赔偿责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《城市供水条例》第三十五条，盗用或者转供城市公共供水的，由城市供水行政主管部门或者其授权的单位责令限期改正，可以处以罚款。罚款的具体数额会根据违法情节的严重程度、偷水量的大小以及造成的后果等因素综合确定。
   • 此外，如果偷水行为违反了当地的地方性法规或规章，还可能面临地方性法规或规章规定的行政处罚，如警告、罚款、没收违法所得等。

2. 刑事处罚：

   • 在极端情况下，如果偷水行为情节特别严重，如偷水量巨大、造成重大损失或恶劣影响等，可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 民事赔偿责任：

   • 除了行政处罚和可能的刑事处罚外，偷水者还需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因偷水行为给供水单位造成损失的，偷水者应当赔偿供水单位因此遭受的损失，包括直接损失和间接损失。

建议：

• 对于酒店公寓等商业场所，应严格遵守供水法规，确保合法用水，避免偷水等违法行为的发生。
• 如果发现偷水行为，供水单位应及时向相关部门报告，并配合调查处理。
• 对于涉嫌犯罪的偷水行为，供水单位或相关权利人可以向公安机关报案，由公安机关依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。