关于合伙开店店铺地址更换后是否需要重新签订合同的问题，这主要取决于原合伙合同中的相关条款以及双方合伙人的具体意愿，以下分情况讨论：

1. 原合同有明确约定：

   • 如果原合伙合同中已经明确规定了店铺地址变更时的处理方式，比如需要重新签订合同或者对原合同进行修改补充等，那么双方应当遵循合同中的约定来执行。这种情况下，重新签订合同或修改原合同是必要的，以确保双方的权利和义务得到明确和保障。

2. 原合同无明确约定：

   • 如果原合伙合同中没有对店铺地址变更的情况作出明确约定，那么双方就需要通过协商来达成一致意见。在这种情况下，是否需要重新签订合同取决于双方合伙人的协商结果。
   • 如果双方同意继续合作并接受新的店铺地址，那么可以选择不重新签订合同，而是通过签订补充协议的方式来明确新的店铺地址以及由此可能产生的相关权利和义务。补充协议应当与原合同具有同等的法律效力，以确保双方的合作能够顺利进行。
   • 如果双方对新的店铺地址存在分歧或者认为重新签订合同更为稳妥，那么就可以选择重新签订合伙合同。新合同应当明确新的店铺地址、合作期限、出资比例、利润分配等关键条款，以确保双方的合作有明确的法律基础和保障。

法律建议：

• 在处理此类问题时，我建议双方合伙人首先仔细审查原合伙合同中的相关条款，了解各自的权利和义务。
• 如果原合同中没有明确规定或者规定不明确，双方应当积极进行协商，寻求达成一致意见。在协商过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保协商结果的合法性和有效性。
• 无论选择签订补充协议还是重新签订合同，都应当确保合同内容的明确、具体和合法，以避免未来可能出现的纠纷和争议。

可能产生的法律后果：

• 如果双方未能就店铺地址变更问题达成一致意见，并且没有采取适当的法律措施来保障自己的权益，那么未来可能会出现合作纠纷或者法律诉讼等不利后果。
• 因此，我建议双方在处理此类问题时务必谨慎对待，确保自己的权益得到充分保障。

总之，合伙开店店铺地址更换后是否需要重新签订合同取决于原合同的约定和双方合伙人的协商结果。在处理此类问题时，双方应当积极沟通、寻求专业法律帮助，并确保合同内容的明确、具体和合法。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。