在省级和市级劳动能力鉴定均未鉴定出等级的情况下，法院通常会以最后一次鉴定结论的日期为准，但具体还需结合案件实际情况和法院的审查判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动能力鉴定结论的效力：

   • 劳动能力鉴定是确定工伤职工伤残等级和护理依赖程度的重要依据，对于工伤赔偿具有至关重要的影响。
   • 当省级和市级劳动能力鉴定委员会均作出未鉴定出等级的结论时，这些结论在法律上具有一定的效力，但并非绝对不可推翻。

2. 法院对鉴定结论的审查：

   • 在工伤赔偿纠纷中，法院会对劳动能力鉴定结论进行审查，以确定其是否合法、有效，并作为判决的依据。
   • 法院会考虑鉴定程序的合法性、鉴定机构的资质、鉴定人员的专业性以及鉴定结论的合理性等因素。

3. 最后一次鉴定结论的日期：

   • 在多个鉴定结论存在的情况下，法院通常会以最后一次鉴定结论的日期为准。这是因为最后一次鉴定结论通常是在前次鉴定结论的基础上，结合新的证据或情况作出的，更具有时效性和准确性。
   • 然而，这并不意味着法院会盲目接受最后一次鉴定结论。如果法院认为最后一次鉴定结论存在瑕疵或不合理之处，它可能会要求重新鉴定或采纳其他更合理的鉴定结论。

4. 具体案件中的考虑因素：

   • 在具体案件中，法院还会考虑工伤职工的实际伤情、治疗情况、康复情况以及工作能力等因素，以综合判断其伤残等级和赔偿标准。
   • 如果工伤职工对鉴定结论有异议，他可以在规定的时间内向上一级劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请，或者向法院提起诉讼要求重新鉴定。

建议：

• 对于工伤职工而言，如果对劳动能力鉴定结论有异议，应及时向上一级劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请，或者咨询专业律师以了解自己的权利和救济途径。
• 在诉讼过程中，工伤职工应积极提供证据证明自己的伤情和伤残等级，以便法院能够作出更公正、合理的判决。

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