针对销售罗伊氏杆菌食品被诉专利侵权的情况，你可以从以下几个角度进行答辩：
不侵权抗辩：
- 专利无效抗辩：首先，你可以审查对方所主张的专利是否有效。如果发现该专利存在无效情形，如不符合专利法的新颖性、创造性、实用性要求，或者存在其他无效理由（如专利申请文件存在缺陷、专利权人滥用专利权等），你可以向专利复审委员会提出无效宣告请求，并在答辩中主张该专利无效，从而不构成侵权。
- 非侵权使用抗辩：如果你销售的罗伊氏杆菌食品并未使用对方专利中的关键技术特征，或者你的使用方式属于专利法允许的例外情况（如科研使用、先用权等），你可以主张不构成侵权。这需要你详细分析对方专利的权利要求书，并对比你的产品与专利技术的差异。
- 专利权用尽抗辩：如果对方专利产品已经合法投放市场，你从合法渠道购买并销售该产品，可以主张专利权用尽原则，即专利权人对其已经投放市场的专利产品不再享有控制权，你的销售行为不构成侵权。
侵权不成立或减轻责任的抗辩：
- 不知情抗辩：如果你在销售罗伊氏杆菌食品时并不知道该产品可能侵犯他人专利权，且能够证明该产品的合法来源（如从正规供应商处购买），你可以主张不知情抗辩，可能减轻或免除赔偿责任。但需注意，不知情并不免除停止侵权的责任。
- 合理使用抗辩：在某些情况下，即使你的行为在技术上构成了对专利的“使用”，但如果这种使用是出于非商业目的、临时性使用或者属于专利法允许的其他合理使用情形，你也可以主张不构成侵权或减轻责任。不过，在食品销售领域，这种抗辩可能较为罕见且难以成立。
针对对方主张的答辩策略：
- 质疑对方证据：审查对方提供的侵权证据是否充分、合法。如果对方证据存在瑕疵或不足以证明你的侵权行为，你可以在答辩中指出并质疑其证据的效力。
- 主张对方滥用专利权：如果对方存在滥用专利权的行为（如恶意诉讼、利用专利进行不正当竞争等），你可以在答辩中主张对方的行为违反了专利法的立法目的和公平竞争原则，请求法院驳回对方的诉讼请求或减轻你的责任。
在准备答辩时，你还需要注意以下几点：
- 及时收集证据：包括你的产品技术资料、销售记录、对方专利文件及无效宣告请求书等，以支持你的抗辩主张。
- 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的答辩思路，但专利侵权案件往往涉及复杂的技术和法律问题。因此，我建议你咨询具有知识产权领域专业经验的律师，以便更准确地分析案情、制定答辩策略并代表你进行诉讼。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。
- 遵守诉讼程序：在答辩过程中，你需要严格遵守法院的诉讼程序和要求，按时提交答辩状和相关证据材料，积极参与庭审活动等。
最后，需要强调的是，每个专利侵权案件都有其独特的事实和法律背景，因此上述答辩策略并不能保证在所有情况下都适用或成功。在制定具体的答辩策略时，你需要根据你的实际情况和案件特点进行综合考虑和灵活运用。如果你有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。