结论：针对您提出的“打欠条快3年找不到人怎么换新的欠条”的问题，我建议您首先尝试通过合法途径寻找债务人，若确实无法找到，可以考虑通过法律程序来维护自己的权益，包括起诉债务人或申请宣告债务人失踪等，而非直接“换新的欠条”。以下是我为您详细分析的几种情况及建议：

一、尝试寻找债务人

1. 合法途径寻找：

   • 您可以通过债务人留下的联系方式（如电话、微信、邮箱等）尝试联系。
   • 前往债务人可能的居住地或工作单位进行查找。
   • 委托专业的调查机构进行寻找（需确保调查机构合法合规）。

2. 公告寻找：

   • 如果债务人下落不明满一定期限（通常为2年），您可以考虑在报纸、网络等媒体上发布寻人公告，以证明您已尽力寻找债务人。

二、法律程序维护权益

1. 起诉债务人：

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。虽然您的欠条已快3年，但如果您能证明在此期间内有向债务人主张过权利（如发送催款信息、电话录音等），则诉讼时效可能中断并重新计算。
   • 起诉流程：您需要准备起诉状、证据材料（包括欠条、转账记录、催款记录等）向法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决。
   • 判决执行：如果判决债务人还款而债务人拒不履行，您可以向法院申请强制执行，法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来执行债务人的财产。

2. 申请宣告债务人失踪：

   • 条件：如果债务人下落不明满2年，您可以向法院申请宣告债务人失踪。
   • 后果：宣告失踪后，债务人的财产将由其配偶、父母、成年子女或其他愿意担任财产代管人的人代管。您可以向财产代管人主张债权。
   • 流程：您需要准备申请书、相关证据材料（如寻人公告、公安机关出具的失踪证明等）向法院提出申请。

三、关于“换新的欠条”的说明

• 直接换欠条的风险：在无法找到债务人的情况下，直接“换新的欠条”可能存在法律风险。因为新的欠条需要债务人的签字确认，而您无法确保能找到债务人并让其签字。
• 合法替代方案：如前所述，您可以通过法律程序来维护自己的权益，包括起诉债务人或申请宣告债务人失踪等。这些方案都是合法且有效的，能够保障您的债权得到实现。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：无论采取哪种方式，都请务必保留好所有与债务相关的证据材料，如欠条、转账记录、催款记录等。
2. 及时行动：诉讼时效是有限的，请尽快采取行动以维护自己的权益。
3. 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议。