核心结论：老板要降工资、加时间，员工不同意时，员工有权拒绝并可通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径维护自身合法权益。具体可从以下角度分析：

1. 从劳动合同角度分析
   根据《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工资、工作时间等。若劳动合同中明确约定了工资标准和工作时长，老板单方面降薪、增加工作时间属于未与劳动者协商一致的劳动合同变更，该变更行为不具有法律效力。员工有权拒绝，并可要求老板按照原劳动合同履行义务。若老板坚持单方面变更，员工可收集劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资、补足工作时间差额或恢复原劳动合同条件。

2. 从工资支付角度分析
   根据《劳动法》第五十条和《工资支付暂行规定》第七条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。老板降薪属于“克扣工资”行为，若未与员工协商一致或未提供合法理由（如员工严重失职造成损失等），员工可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除劳动合同，并要求老板支付经济补偿金（按工作年限计算，每满一年支付一个月工资）。

3. 从工作时间角度分析
   根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周不超过四十四小时；若需延长工作时间，需与工会和劳动者协商，且每日不得超过一小时（特殊情况不超过三小时，每月不超过三十六小时）。老板单方面增加工作时间属于违法行为，员工有权拒绝。若老板因此解雇员工，可能构成违法解除劳动合同，员工可要求继续履行合同或支付赔偿金（经济补偿金的两倍）。

4. 从维权途径角度分析
   若员工与老板协商无果，可采取以下步骤：

   • 投诉：向当地劳动监察大队举报老板的违法行为（如克扣工资、超时加班），劳动监察部门会介入调查并责令整改；
     
   • 仲裁：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠工资、经济补偿金或赔偿金；
     
   • 诉讼：对仲裁结果不服的，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
     

建议：员工在维权过程中需注意保留证据（如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等），并尽量通过书面形式（如邮件、短信）与老板沟通，以固定证据。若老板以降薪、加时为由威胁解雇员工，员工可明确表示拒绝并要求书面通知，以便后续维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。