核心结论：购买窗户签订合同后店里老板更换，您仍可依据原合同向现经营方或原老板主张权利，具体维权方式需结合合同履行情况、店铺主体变更形式等因素综合判断。以下是具体分析：

1. 先确认合同主体是否变更

• 若店铺仅老板更换，但工商登记未变更（如个体工商户经营者变更但未注销原执照）：
  根据《民法典》第5百三十二条，合同权利义务一般随主体变更而转移。您可要求现老板继续履行原合同（如交付窗户、安装等）；若现老板拒绝，可同时起诉原老板和现老板，要求承担连带责任。
• 若店铺工商登记已变更（如原个体户注销，新注册公司或个体户）：
  需区分情况：
  
  • 若新老板明确承诺承接原合同（如签订补充协议），可直接要求其履行；
    
  • 若未明确承接，但您已支付款项且窗户未交付，可依据《民法典》第5百二十四条（第三人代为履行）或第5百七十七条（违约责任），起诉原老板要求退款或赔偿，同时可尝试将新老板列为共同被告（需证明其实际接收了原店铺资产或利益）。

2. 收集关键证据，固定违约事实

• 合同原件：证明双方约定内容（如窗户规格、价格、交付时间等）；
  
• 付款凭证：转账记录、收据等，证明您已履行付款义务；
  
• 沟通记录：与原老板或现老板的微信、短信、录音等，证明对方拒绝履行或推诿；
  
• 店铺变更证明：如工商登记信息、新老板接手公告等，证明主体变更情况。

3. 维权途径选择

• 协商：优先与现老板沟通，明确要求继续履行合同或退款赔偿；
  
• 投诉：向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉，利用行政力量督促解决；
  
• 诉讼：若协商、投诉无果，可向法院起诉：
  
  • 被告选择：根据主体变更情况，可单独起诉原老板或现老板，或两者共同起诉；
    
  • 诉讼请求：要求继续履行合同、赔偿损失（如逾期交付的违约金、重新购买窗户的差价等）或解除合同并退款。

4. 特殊情形提示

• 若原老板“跑路”且店铺已注销：
  可尝试起诉原老板的个人财产（如个体工商户经营者需承担无限责任）；若原老板下落不明，可申请法院公告送达并缺席判决。
  
• 若新老板以“不知情”为由拒绝：
  需举证证明其实际承接了原店铺的债务（如接收了客户名单、未结清款项等），否则可能需单独向原老板追责。

行动建议：

1. 立即整理合同、付款凭证等证据；
   
2. 尝试与现老板书面沟通（如微信、邮件），留存其拒绝履行的证据；
   
3. 根据店铺变更情况，选择向消协投诉或直接起诉；
   
4. 若涉及金额较大或对方态度强硬，建议尽快委托律师介入，提高维权效率。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、店铺变更形式等），可随时补充说明，我会为您细化分析。