结论前置：公司注销后，若需追究责任，并非只能起诉法人或全体股东，而是需根据公司注销的具体情况，确定相应的责任主体，可能包括股东、董事、控股股东、实际控制人或清算组（管理人）等。
详细分析
一、公司合法注销后的责任追究
法人（含法定代表人、股东、董事、控股股东及实际控制人）过错：
- 若公司在合法清算后注销，但清算过程中法人存在故意或重大过失，如隐匿、转移公司财产，损害债权人利益，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国公司法〉若干问题的规定（二）》第十九条，债权人可要求相关责任人对公司债务承担相应赔偿责任。
- 举例：若公司股东在清算过程中，将公司资产低价转让给自己或关联方，导致公司无法清偿债务，债权人可起诉该股东要求赔偿。
清算组（管理人）责任：
- 若清算组在清算过程中存在不当行为，如未依法通知债权人、未妥善保管公司财产等，导致债权人损失，清算组成员也可能需承担赔偿责任。
二、公司未经清算即注销的责任追究
股东、董事、控股股东及实际控制人责任：
- 若公司未经依法清算即办理注销登记，导致无法清算，债权人可主张有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及公司的实际控制人对公司债务承担清偿责任。
- 举例：若公司未进行清算即注销，而股东明知公司存在未清偿债务，仍办理注销登记，债权人可起诉该股东要求清偿债务。
清算义务人责任：
- 根据《公司法》及相关司法解释，公司的清算义务人（通常为股东或董事）未依法履行清算义务，导致公司无法清算的，也需对公司债务承担连带清偿责任。
三、特殊情况下的责任追究
揭开公司面纱原则：
- 在特定情况下，如股东存在不当行为导致公司债务或法律纠纷，可穿透公司法人独立地位，直接追究背后股东的个人责任。
- 举例：若股东利用公司名义进行欺诈活动，导致债权人损失，债权人可起诉该股东要求个人赔偿。
行政责任与刑事责任：
- 若公司注销是因行政机关的不合法或不合理决定导致，债权人可选择通过行政复议或行政诉讼维护权益。
- 若发现公司或其法人在运营过程中存在涉嫌犯罪的行为，如欺诈、挪用资金等，应向公安机关报案，请求刑事调查。
四、法律程序与证据准备
搜集证据：
- 债权人需搜集证明法人过错行为、债权债务关系存在的证据，如财务报表、银行转账记录、合同文件、聊天记录、证人证言等。
确定管辖法院与提交起诉材料：
- 管辖法院一般遵循“原告就被告”原则，由被告住所地人民法院管辖。
- 起诉材料包括起诉状、证据材料等，需明确诉讼请求、事实和理由。
参与诉讼程序：
- 法院受理案件后，将按照法定程序进行审理，债权人需积极参与，遵守法庭纪律，进行陈述、举证、质证和辩论等诉讼行为。
后续建议
在处理公司注销后的法律问题时，建议您根据具体情况，确定责任主体，并搜集相关证据。若您对此过程存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。