收据写错了，应当根据具体情况采取及时、准确的更正措施，以确保双方权益不受损害。以下是从不同角度给出的详细处理建议：
一、当场发现错误的情况
修改并注明：
- 如果在开具收据时立即发现错误，且双方都在场，可以直接在收据上划掉错误的内容（如金额、日期等），在旁边写上正确的内容，并由出具人（如商家或个人）签字或盖章确认。这种方式简单直接，适用于双方对更正无异议的情况。
重新开具收据：
- 如果错误较为严重，或者对方对直接在原收据上更正有异议，可以作废原收据，并重新开具一张新的收据。重新开具时，应确保所有信息准确无误，并在新收据上注明“此收据为原收据的替换件”或类似字样，以避免重复计算或产生其他纠纷。
二、已离开现场或事后发现错误的情况
联系对方协商：
- 如果已经离开现场或事后才发现收据错误，应尽快与对方取得联系，说明情况，并协商解决方案。可以提出通过补充协议、证明文件等方式来纠正错误，确保双方的权益得到保障。
提供辅助证明材料：
- 如果无法重新开具收据或对方不同意直接在原收据上更正，可以提供其他能够证明交易真实发生情况和内容的辅助材料，如银行转账记录、聊天记录、监控视频等。这些辅助材料可以作为收据的补充，帮助解决因错误可能产生的纠纷。
法律途径解决：
- 如果双方无法就错误达成一致意见，且该错误对交易产生了重大影响，可以考虑通过法律途径解决争议。在此过程中，应保存好所有与交易相关的证据，包括原收据、新收据（如有）、沟通记录、交易记录等，以便在需要时提供证明。
三、针对不同错误类型的具体处理
金额错误：
- 如果错误金额小于实际金额，应及时与对方沟通，协商补开差额收据或签订补充协议。
- 如果错误金额大于实际金额，应主动与对方联系，说明金额写错的问题，并协商退还多收部分或重新开具收据。
日期错误：
- 日期错误的处理方式与上述当场发现错误或事后发现错误的情况类似，关键在于确保修改后的日期能够真实反映交易发生的时间。
四、预防措施与建议
- 加强审核和校对流程：在开具收据前，应仔细核对所有信息，确保准确无误。可以制定严格的收据管理制度，明确开具、审核、保管等环节的责任和要求。
- 使用电子收据或专业软件：考虑使用电子收据或专业的财务管理软件来提高准确性和效率，减少人为错误的发生。
- 保存好相关证据：无论采取何种处理方式，都应保存好所有与交易相关的证据，以备不时之需。
总结：收据写错是一个常见的问题，但只要及时发现、准确处理，并采取有效措施预防未来类似错误的发生，就能够确保双方权益不受损害。在处理过程中，应关注处理的合法性和合规性，并保存好相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。