简易程序和普通程序在民事诉讼和刑事诉讼中均有所体现，它们之间存在明显的区别。以下我将从民事诉讼和刑事诉讼两个角度，为您详细阐述简易程序和普通程序的区别。
一、民事诉讼中的简易程序与普通程序
审判组织：
- 简易程序：由审判员一人独任审判。
- 普通程序：应当由审判员、陪审员三人以上组成合议庭进行审理。
适用范围：
- 简易程序：仅适用于简单的民事案件，这些案件通常事实清楚，证据比较充分，且危害不严重。只有基层法院和其派出法庭才能适用简易程序，中级以上法院审理案件不适用简易程序。
- 普通程序：适用于除简单的民事案件之外的其他民事诉讼案件。
起诉方式：
- 简易程序：原告可以用口头方式向法院起诉。
- 普通程序：口头起诉是例外，通常需要提交书面诉状。
应诉与答辩：
- 简易程序：可以不用书面形式通知被告应诉和限期答辩，法院受理案件后根据需要，可以当即审理也可另定审理日期。
- 普通程序：原告提交诉状后，要通知被告应诉，并在15日内提交答辩状。在开庭3日前发布公告，通知当事人和其他诉讼参与人。
庭审阶段：
- 简易程序：庭审阶段可以简化，不受普通程序中关于讯问被告人、询问证人、鉴定人、出示证据、法庭辩论程序规定的严格限制。
- 普通程序：开庭审理必须按照阶段进行，保障各方当事人的权利。
审理期限：
- 简易程序：审理期限较短，通常在受理后20日以内审结。
- 普通程序：审理期限相对较长，具体根据案件复杂程度和法律规定确定。
二、刑事诉讼中的简易程序与普通程序
审判组织（与民事诉讼相同）：
- 简易程序：由审判员一人独任审判。
- 普通程序：由审判员、陪审员三人以上组成合议庭进行审理。
人民检察院派员出席法庭：
- 简易程序：人民检察院可以不派员出席法庭，但如果认为需要派员出庭支持公诉的，也可以派员出庭。
- 普通程序：人民检察院应当派员出席法庭支持公诉。
庭审阶段：
- 简易程序：庭审阶段可以简化，省略一些环节，如讯问被告人、询问证人等，以迅速、准确审结案件。但判决宣告前应当听取被告人的最后陈述意见。
- 普通程序：必须严格按照法律规定的庭审阶段顺序进行，以保障各方当事人和公诉机关的权利。
审理期限：
- 简易程序：同样在受理后20日以内审结，以节省办案时间，提高办案效率。
- 普通程序：审理期限根据案件复杂程度和法律规定确定，通常较长。
总结：
简易程序是相对于普通程序而言的，它省略了普通程序的某些诉讼环节，是对普通程序的简化。这种简化主要体现在审判组织、适用范围、起诉方式、应诉与答辩、庭审阶段以及审理期限等方面。简易程序的主要目的是在保证办案质量的基础上节省办案时间，提高办案效率。然而，如果人民法院在适用简易程序审理案件过程中发现不适宜适用简易程序的，应当改为适用普通程序重新审理案件。