林场以树成活率不够为由单方面解除合同，是否合法需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：如果双方签订的合同中明确规定了树成活率的标准，以及当成活率未达到该标准时，林场有权单方面解除合同，那么在这种情况下，林场是有权依据合同约定解除合同的。但解除合同前，林场应确保已按照合同约定的方式通知对方，并给予对方合理的补救期限（如果合同中有此约定）。
合同中无明确约定：如果合同中没有明确约定树成活率的标准以及解除合同的条件，那么林场不能仅凭成活率不够就单方面解除合同。此时，林场需要与对方协商，或者通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁，由法院或仲裁机构根据具体情况判断是否构成违约，以及是否应解除合同。
二、法律规定角度
法定解除权：根据《民法典》的相关规定，在特定情况下，如对方严重违约导致合同目的无法实现时，守约方有权解除合同。但树成活率不够是否构成“严重违约”以及是否导致合同目的无法实现，需要根据具体情况判断。如果成活率未达到约定标准，但并未严重影响合同的履行或合同目的的实现，那么林场可能不享有法定解除权。
违约责任：如果树成活率不够确实构成违约，但并未达到解除合同的程度，那么林场可以要求对方承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。此时，林场不能单方面解除合同，而应通过协商或法律途径解决争议。
三、实际操作建议
审查合同：首先，林场应仔细审查合同条款，特别是关于树成活率、违约责任和解除合同的条件等条款，以确定自己是否有权单方面解除合同。
收集证据：如果林场认为对方违约导致树成活率不够，应收集相关证据，如照片、视频、检测报告等，以证明对方确实存在违约行为。
协商解决：在解除合同前，林场应尝试与对方协商解决争议。通过协商，双方可以达成一致意见，避免不必要的法律纠纷。
法律途径：如果协商无果，林场可以通过法律途径解决争议。在提起诉讼或申请仲裁前，林场应咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
总结来说，林场能否以树成活率不够为由单方面解除合同，取决于合同中的具体约定以及法律规定。在做出决定前，林场应仔细审查合同条款、收集证据、尝试协商解决争议，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有具体的合同内容或相关证据，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。