您好，关于您提出的“老人多大年龄买东西需要监护人签字”的问题，这实际上并不直接取决于老人的具体年龄，而是与老人的民事行为能力状况有关。

首先，我们要明确的是，在一般情况下，具有完全民事行为能力的老年人是可以独立进行民事活动的，包括购买商品或服务，无需监护人签字。这意味着，只要老人具备正常的认知能力和判断力，能够理解并承担自己行为的法律后果，他们就可以自由地进行消费。

然而，当老年人因年龄、疾病或其他原因导致部分或完全丧失民事行为能力时，情况就会有所不同。在这种情况下，为了保护老年人的合法权益，法律允许他们事先通过意定监护制度来确定自己的监护人。意定监护是指具有完全民事行为能力的老年人，与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人。在自己丧失或者部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责。

具体到您的问题，如果老年人因某种原因丧失了民事行为能力，那么在其进行重要消费决策时，可能需要监护人签字确认。但这并不是基于年龄的硬性规定，而是基于老年人民事行为能力的实际状况。

此外，我还想补充一点，即在实际生活中，一些商家或服务机构可能会出于风险考虑，对高龄老人设置一些额外的消费限制或要求。然而，这种做法并不符合法律精神，也不利于保护老年人的合法权益。新修改的《上海市老年人权益保障条例》就明确提出，经营主体为老年人提供产品和服务时，不得设置不合理的年龄限制，这为老年人营造了一个更加公平、安全的消费环境。

综上所述，老人买东西是否需要监护人签字，并不直接取决于年龄，而是取决于老人的民事行为能力状况。如果老年人具备完全民事行为能力，他们可以独立进行消费；如果老年人丧失了民事行为能力，那么在其进行重要消费决策时，可能需要监护人签字确认。希望这个解答能够对您有所帮助。