您好，关于您提出的“超过多少岁签法律文书需要有监护人”的问题，这实际上涉及到民事行为能力的认定以及监护人的指定问题。

首先，我们需要明确的是，18周岁以上的自然人为成年人，是完全民事行为能力人，他们可以独立进行民事活动，包括签订法律文书，无需监护人。同时，16周岁以上不满18周岁，以自己劳动收入为主要生活来源的，也视为完全民事行为能力人，同样可以独立签订法律文书。

然而，对于8周岁以上的未成年人以及不能完全辨认自己行为的精神病人，他们属于限制民事行为能力人，可以进行与其年龄、智力或精神健康状况相适应的民事活动。在签订法律文书这类可能涉及重大权益的事项上，他们通常需要监护人的同意或陪同。

至于8周岁以下的未成年人以及完全不能辨认自己行为的精神病人，他们是无民事行为能力人，无法独立进行民事活动，包括签订法律文书。这类人群在签订任何法律文书时，都必须有监护人的代理。

此外，对于无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，如果他们的父母、子女或其他近亲属无法担任监护人，或者存在争议，那么可以由其他愿意担任监护人的个人或者组织担任，但须经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。

监护人的职责是代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。在签订法律文书时，监护人需要确保被监护人的权益不受损害，并承担相应的法律责任。

概括起来，是否需要监护人签订法律文书，主要取决于签订人的民事行为能力。对于完全民事行为能力人，无需监护人；对于限制民事行为能力人和无民事行为能力人，则需要监护人的同意或代理。希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。