货车侧翻后发生的哄抢行为，通常可定性为违反《治安管理处罚法》的违法行为，情节严重的可能构成《刑法》中的抢夺罪或聚众哄抢罪。以下从不同角度详细分析：

1. 违反《治安管理处罚法》的违法行为
   根据《治安管理处罚法》第四十九条，哄抢公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
   若哄抢财物价值较小（如未达到刑事立案标准），或参与人数较少、未造成严重后果，通常按此条款处理。例如，村民因好奇或贪小便宜临时参与哄抢少量货物，可能被认定为治安违法。

2. 构成《刑法》中的抢夺罪
   若哄抢行为符合抢夺罪的构成要件（如以非法占有为目的，公然夺取财物，数额较大或多次抢夺），则可能触犯《刑法》第二百六十七条。
   例如，哄抢者趁货车侧翻、司机无法阻止时，强行夺取货物且价值达到当地“数额较大”标准（通常为1000元至3000元以上），或两年内三次以上哄抢，可能被追究刑事责任。

3. 构成《刑法》中的聚众哄抢罪
   若哄抢行为具有“聚众”特征（即组织、策划、指挥多人哄抢），且数额较大或情节严重，则可能触犯《刑法》第二百六十八条。
   例如，有人煽动、组织数十人哄抢货物，导致司机财产损失严重（如数额达5000元以上），或哄抢过程中引发交通堵塞、人员伤亡等后果，首要分子和积极参加者可能被处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；数额巨大或有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

补充说明：

• 财物归属不影响定性：无论货车运输的货物是司机自有、雇主所有还是第三方委托运输，哄抢行为均侵犯他人财产权，不影响违法或犯罪的认定。
  
• 从轻或从重情节：若哄抢者主动退还财物、赔偿损失或取得谅解，可能从轻处罚；若哄抢过程中使用暴力、胁迫手段，或针对特殊货物（如救灾物资）哄抢，则可能从重处罚。
  
• 司机与货主的权利：司机或货主可要求哄抢者返还财物、赔偿损失，并可向公安机关报案追究其法律责任。若哄抢者拒不配合，可通过民事诉讼主张权利。

如有具体案件细节（如哄抢人数、财物价值、是否造成其他后果等），可进一步分析法律适用及量刑范围。