采矿剥离工程承包合同在民事诉讼中的案由通常确定为“建设工程施工合同纠纷”或“承揽合同纠纷”，具体需结合合同内容及履行情况判断。以下从不同角度展开分析：

1. 若合同核心为“工程承包”，侧重施工行为，案由优先适用“建设工程施工合同纠纷”

• 法律依据：根据《民事案件案由规定》，建设工程施工合同纠纷属于第四级案由，适用于“承包人进行工程建设，发包人支付价款”的合同关系。采矿剥离工程通常涉及土石方开挖、运输、堆放等施工行为，符合建设工程特征。
• 适用情形：若合同明确约定工程范围、工期、质量标准、验收方式等施工条款，且承包人需按发包人设计或要求完成剥离作业，案由应定为“建设工程施工合同纠纷”。
• 实务提示：此类纠纷可能涉及工程价款结算、工期延误、质量争议等，需注意合同是否约定“固定总价”“按量计价”等计价方式，以及是否涉及工程签证、审计等程序。

2. 若合同核心为“成果交付”，侧重剥离物处理，案由可适用“承揽合同纠纷”

• 法律依据：承揽合同纠纷适用于“承揽人完成工作并交付成果，定作人支付报酬”的合同关系。若采矿剥离工程以剥离物（如矿石、废石）的交付为合同目的，可能更符合承揽合同特征。
• 适用情形：若合同约定承包人负责剥离物开采、分类、运输至指定地点，并明确交付标准（如矿石品位、废石粒径），发包人按交付成果支付报酬，案由可定为“承揽合同纠纷”。
• 实务提示：承揽合同纠纷中，定作人可能主张成果质量不符合约定（如矿石品位不足），承包人则可能主张定作人变更要求导致成本增加，需注意合同是否约定质量检验期、验收标准等条款。

3. 特殊情形：若合同涉及矿产资源开采权，可能涉及“矿业权纠纷”

• 风险提示：若采矿剥离工程承包合同涉及矿产资源开采权的转让、合作开发等内容，可能超出普通民事合同范畴，需审查合同是否违反《矿产资源法》关于矿业权转让的强制性规定（如未审批、未评估等）。
• 处理建议：此类纠纷可能因合同效力问题被认定为无效，需结合具体条款及履行情况综合判断，必要时需向自然资源主管部门核实矿业权状态。

总结建议

• 合同审查：建议先梳理合同条款，明确双方权利义务核心（是施工行为还是成果交付），以及是否涉及矿业权转让等特殊内容。
• 证据准备：根据案由准备相应证据，如施工合同纠纷需准备工程量清单、验收单、结算单等；承揽合同纠纷需准备交付记录、质量检验报告等。
• 法律适用：若案由选择不当，可能导致法院以“不属于受理范围”或“适用法律错误”为由驳回起诉或改判，建议谨慎确定。

如有具体合同文本或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的分析。