结论：不办会员就不给购买（或享受某些服务/权益）的行为是否违法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
从消费者权益保护的角度：
- 如果商家以“不办会员就不给购买”作为强制手段，限制了消费者的自由选择权，且这种限制没有合理的商业理由或法律依据，那么这种行为可能构成对消费者权益的侵犯。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。
- 举例：如果一家餐厅规定，不办会员就不给点餐，且没有提供其他合理的点餐方式，这种行为就可能违反了消费者权益保护法，因为消费者有权自由选择是否成为会员，而不应因此被剥夺点餐的权利。
从合同法的角度：
- 如果商家与消费者之间形成了合同关系（如会员协议），且协议中明确规定了会员与非会员的不同权益，那么商家按照协议内容执行，不办会员就不给购买（或享受某些特定服务）的行为，在合同范围内是合法的。但前提是，该协议必须是双方自愿、平等、公平、诚实信用的基础上订立的，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定。
- 举例：如果一家健身房的会员协议中明确规定，只有会员才能享受某些高级课程或设施，非会员则不能，且这一规定在协议中得到了消费者的明确同意，那么健身房按照协议执行就是合法的。
从反垄断法的角度（如果涉及市场支配地位）：
- 如果商家在相关市场上具有支配地位，且通过“不办会员就不给购买”的方式排除、限制竞争，损害了消费者的利益，那么这种行为可能违反了反垄断法的相关规定。但这种情况通常较为少见，且需要具体的市场分析和法律判断。
法律建议：
- 如果您作为消费者遇到了“不办会员就不给购买”的情况，且认为这种行为侵犯了您的合法权益，您可以先尝试与商家协商解决。
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或相关监管部门投诉，寻求帮助。
- 在必要时，您也可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起民事诉讼等。
可能后果：
- 如果商家的行为确实违反了相关法律法规，那么商家可能会面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
- 同时，商家的声誉和信誉也可能因此受到损害，影响其长期发展。
如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。