结论：农民外出打工签订了劳动合同，其工龄的计算不能直接“视同”为连续工龄，但劳动合同是确认劳动关系、计算实际工龄的重要依据。工龄的计算需结合劳动合同、社保缴纳记录、工作证明等多种材料综合认定。

1. “视同工龄”的适用条件

“视同工龄”通常指在特定历史时期或政策背景下，未实际缴纳社保但符合政策规定的连续工作时间（如计划经济时期的国有企业职工、军龄等），可被认定为工龄。但外出打工的农民若未签订劳动合同且未缴纳社保，一般无法直接“视同”工龄，因为缺乏劳动关系和社保缴纳的法定证明。

2. 签订劳动合同后的工龄计算

若农民外出打工时签订了劳动合同，其工龄计算需分情况讨论：

• 实际缴纳社保的情况：若劳动合同期间用人单位依法为劳动者缴纳了社保（如养老保险、医疗保险等），则社保缴纳记录可作为工龄的直接证明。工龄从社保缴纳起始时间计算，与劳动合同期限一致。
• 未缴纳社保但能证明劳动关系的情况：若用人单位未缴纳社保，但劳动者能提供劳动合同、工资发放记录、工作证、同事证言等材料证明劳动关系存在，仍可向劳动仲裁部门或法院主张工龄。此时工龄从实际用工之日起计算，但需通过法律程序确认。

3. 未签订劳动合同的工龄认定风险

若农民未签订劳动合同且未缴纳社保，工龄认定将面临较大困难：

• 举证责任：劳动者需承担证明劳动关系存在的举证责任，如提供工作证、工资条、考勤记录等。若无法提供充分证据，可能被认定为不存在劳动关系，从而无法计算工龄。
• 法律后果：未签订劳动合同的劳动者可能无法享受社保待遇、经济补偿金等权益，且工龄无法连续计算，影响退休金、带薪年休假等福利。

4. 建议与注意事项

• 签订书面劳动合同：外出打工时务必与用人单位签订书面劳动合同，明确工作内容、工资、社保等条款，这是维护自身权益的基础。
• 保留工作证据：即使未签订劳动合同，也应保留工资发放记录、工作证、考勤记录等材料，以备后续维权使用。
• 及时主张权益：若发现用人单位未缴纳社保或未签订劳动合同，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求补缴社保、确认劳动关系并计算工龄。

总结：签订劳动合同是确认工龄、维护劳动权益的关键。农民外出打工时，应主动要求签订合同并保留相关证据，避免因程序瑕疵导致工龄无法认定。如有具体问题，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。