餐饮未正常提供打印的水单，是否违法需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合同义务角度：

   • 在餐饮消费中，消费者与餐饮经营者之间形成了一种服务合同关系。餐饮经营者有义务按照约定提供符合质量要求的服务，这通常包括提供清晰、准确的消费凭证，如水单。
   • 如果餐饮经营者未正常提供打印的水单，可能构成对合同义务的违反，尤其是当消费者明确要求提供水单作为消费凭证时。然而，这种违反是否构成违法，还需看具体法律法规是否有明确规定以及违反的严重程度。

2. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及享有公平交易的权利。
   • 水单作为消费凭证，是消费者了解消费详情、维护自身权益的重要依据。如果餐饮经营者未提供水单，可能侵犯了消费者的知情权，但并不一定直接构成违法，除非因此给消费者造成了实际损失或损害了消费者的其他合法权益。

3. 税务管理角度：

   • 从税务管理的角度来看，餐饮经营者有义务按照税法规定开具发票或提供其他合法有效的消费凭证。
   • 如果餐饮经营者未提供打印的水单，且该水单在税务上被视为必要的消费凭证（如发票的替代或补充），则可能构成对税务管理规定的违反，面临税务处罚的风险。但这一判断需依据具体税法规定和当地税务机关的解释。

4. 实际建议：

   • 对于消费者而言，如果餐饮经营者未提供水单，可以首先与经营者沟通协商，要求其提供。如果经营者拒绝提供或无法提供，消费者可以向当地消费者协会或相关监管部门投诉举报。
   • 对于餐饮经营者而言，为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议按照法律法规和行业规范的要求，正常提供打印的水单或其他合法有效的消费凭证。

总结来说，餐饮未正常提供打印的水单是否违法，取决于具体情境、合同约定、消费者权益保护以及税务管理等多方面的因素。如果因此给消费者造成了实际损失或损害了消费者的其他合法权益，或者违反了税务管理规定，则可能构成违法。如有具体法律问题或疑虑，建议直接向我咨询，以便提供更详细和针对性的法律建议。