结论：菜场在刚拖地后导致顾客摔跤，是否承担责任需视具体情况而定，主要取决于菜场是否尽到了安全保障义务。

分析：

1. 安全保障义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。菜场作为公共场所，对进入其场所的顾客负有安全保障义务。

2. 拖地行为与摔跤的因果关系：

   • 如果菜场在拖地后未设置明显的警示标志，或者未采取其他合理措施防止顾客滑倒，导致顾客摔跤，那么菜场的行为与顾客摔跤之间存在因果关系，菜场可能因此承担侵权责任。
   • 反之，如果菜场在拖地后已经设置了明显的警示标志，并采取了其他合理措施（如铺设防滑垫、及时擦干地面等），但顾客仍因自身疏忽（如奔跑、未注意警示标志等）而摔跤，那么菜场可能不承担责任或承担较少的责任。

3. 顾客自身的过错：

   • 在判断菜场是否承担责任时，还需要考虑顾客自身的过错。如果顾客在摔跤时存在明显的过错（如故意违反警示标志、在湿滑地面上奔跑等），那么菜场的责任可能会相应减轻或免除。

建议：

• 对于顾客：

  • 如果您在菜场摔跤并受伤，首先应保留好相关证据（如现场照片、医疗记录等），以便后续维权。
  • 您可以与菜场协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求菜场承担侵权责任。

• 对于菜场：

  • 菜场应加强对公共场所的安全管理，特别是在进行清洁或维护工作时，应设置明显的警示标志，并采取其他合理措施防止顾客受伤。
  • 如果发生顾客摔跤等意外事件，菜场应积极配合调查，并根据实际情况承担相应的责任。

后续行动：

• 如果您或菜场对责任归属存在争议，建议及时咨询专业律师，以便更准确地判断责任并采取相应的法律措施。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律支持。