结论：采购员买货欠款厂家不认帐是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及违约或表见代理等法律问题。以下从不同角度进行分析：
采购员行为构成职务行为，厂家应承担责任
- 法律背景：若采购员在采购货物时，是以厂家的名义进行，且其采购行为属于其职务范围内的正常业务活动，那么该采购行为应视为职务行为。根据《中华人民共和国民法典》中关于代理的规定，职务行为产生的法律后果应由厂家承担。
- 具体分析：在此情况下，采购员买货欠款，实际上是厂家欠款。若厂家不认帐，但采购员有充分的证据证明其采购行为是职务行为，且厂家确实收到了货物，那么厂家应承担还款责任。若厂家拒绝还款，可能构成违约，需承担相应的法律责任。
采购员行为不构成职务行为，但构成表见代理
- 法律背景：表见代理是指行为人虽无代理权，但因被代理人的行为造成了足以使善意相对人相信其有代理权的表象，而与善意相对人进行的、由本人承担法律后果的代理行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，表见代理产生的法律后果由被代理人承担。
- 具体分析：若采购员在采购货物时，虽未明确以厂家的名义进行，但其行为（如持有厂家名片、工作证等）足以使厂家相信其有代理权，且厂家在交易过程中未提出异议，那么该采购行为可能构成表见代理。在此情况下，若采购员欠款，厂家在承担还款责任后，可向采购员追偿。若厂家拒绝认帐，可能面临法律诉讼风险。
采购员行为既不构成职务行为，也不构成表见代理
- 法律背景：若采购员在采购货物时，既未以厂家的名义进行，也未使厂家相信其有代理权，且厂家在交易过程中明确表示反对或不知情，那么该采购行为应视为采购员的个人行为。
- 具体分析：在此情况下，采购员买货欠款与厂家无关。若厂家不认帐，且采购员无法提供充分证据证明厂家应承担责任，那么厂家无需承担还款责任。采购员需自行承担还款责任，并可能面临法律诉讼风险。
法律建议：
- 对于厂家而言，应加强对采购员的管理和监督，明确采购员的职责和权限，避免采购员滥用职权或进行个人行为。同时，在交易过程中应保留好相关证据，如采购合同、送货单、付款凭证等，以便在发生纠纷时维护自身权益。
- 对于采购员而言，应严格遵守厂家的规章制度和职业道德规范，不得滥用职权或进行个人行为。若因个人行为导致欠款纠纷，应自行承担责任并积极解决纠纷。
可能的法律后果：
- 若厂家被认定为应承担还款责任而拒绝还款，可能面临法律诉讼风险，并需承担相应的法律责任（如支付欠款、利息、违约金等）。
- 若采购员被认定为应承担还款责任而拒绝还款，同样可能面临法律诉讼风险，并需承担相应的法律责任。同时，采购员的个人信用也可能受到损害，影响其未来的职业发展和生活。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。