被告犯了盗窃罪去做了笔录但没被抓人，这并不意味着案件就此结束或被告不会被追究刑事责任。可能存在以下几种情况：

1. 案件尚在调查阶段：

   • 公安机关在接到报案后，会进行初步调查，包括询问嫌疑人、收集证据等。在这个阶段，即使被告已经做了笔录，公安机关也可能认为证据尚不充分，需要进一步调查取证，因此暂时没有采取拘留等强制措施。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关在侦查过程中，有权根据案件情况决定是否对犯罪嫌疑人采取强制措施。

2. 证据不足或情节轻微：

   • 如果公安机关认为现有证据不足以证明被告构成盗窃罪，或者被告的犯罪情节显著轻微，可能不会立即采取拘留措施，而是选择继续调查或采取其他非羁押性强制措施，如取保候审。
   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国刑事诉讼法》，对于证据不足或情节轻微的案件，公安机关可以依法不采取拘留等强制措施。

3. 被告可能被取保候审：

   • 在某些情况下，即使被告涉嫌犯罪，但如果其符合取保候审的条件（如可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的等），公安机关可能会决定对其取保候审，而不是立即拘留。
   • 法律依据：《中华人民共和国刑事诉讼法》第六十七条明确规定了取保候审的适用条件。

4. 案件可能涉及其他复杂因素：

   • 例如，案件可能涉及多个嫌疑人，公安机关需要时间来理清各自的责任；或者案件可能涉及跨地区、跨部门的协作，需要更多时间来协调处理。
   • 实际情况：在司法实践中，案件的处理往往受到多种因素的影响，包括证据收集、案件性质、嫌疑人情况等，因此处理时间可能会有所延长。

针对您的情况，我建议：

• 保持沟通：如果您是被告或被告的家属，建议与公安机关保持沟通，了解案件的进展情况，以及是否有需要配合的地方。
• 咨询专业律师：虽然我已经在这里提供了一些可能的解释和建议，但每个案件都有其独特性。因此，我建议您直接向我咨询，以便我能根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律意见。
• 准备应对：无论案件最终如何处理，被告和家属都应该做好应对准备，包括了解可能的法律后果、准备相关证据材料等。

最后，我想强调的是：法律程序是复杂且严谨的，每个案件的处理都需要时间。如果您对案件的处理有疑问或担忧，不妨直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。