在签定离职协议后，具体离职时间的确定主要依据《劳动合同法》的相关规定以及双方协商的结果。以下是对此问题的详细解答：
一、法定离职时间规定
劳动者提出离职：
- 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。
- 这意味着，除非双方另有约定，否则劳动者在提出离职后，通常需要等待三十日（或试用期内三日）才能正式离职。
用人单位提出离职：
- 用人单位提出解除劳动合同的情形较为复杂，包括劳动者在试用期被证明不符合录用条件、严重违反用人单位规章制度、严重失职等。在这些情形下，用人单位可以立即解除劳动合同，无需提前通知。
- 但对于无过失性辞退（如劳动者患病或非因工负伤后不能从事原工作、不能胜任工作等），用人单位应提前三十日书面告知劳动者或额外支付一个月工资后解除劳动合同。
二、双方协商确定离职时间
- 在签定离职协议时，双方可以协商确定具体的离职时间。这个时间可以早于或晚于法定离职时间，但必须得到双方的同意。
- 例如，如果劳动者希望尽快离职，而用人单位也同意，那么双方可以在离职协议中约定一个早于三十日的离职时间。
- 反之，如果用人单位需要劳动者继续工作一段时间以完成某些任务或交接工作，双方也可以约定一个晚于三十日的离职时间。
三、特殊情况下的离职时间
- 在某些特殊情况下，如劳动者因用人单位过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等）提出解除劳动合同，劳动者可以立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。
- 另外，如果劳动合同期满或用人单位被依法宣告破产等情形，劳动合同将自动终止，离职时间即为劳动合同期满之日或用人单位被宣告破产之日。
四、注意事项
- 在签定离职协议时，双方应明确离职时间，并确保该时间符合法律法规的规定。
- 如果双方对离职时间有争议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。
- 劳动者在离职前应完成工作交接手续，并确保用人单位已结清劳动报酬、经济补偿等费用。
综上所述，签定离职协议后具体离职时间的确定主要依据《劳动合同法》的相关规定以及双方协商的结果。在确定离职时间时，双方应充分考虑法律法规的规定和实际情况，确保离职过程的顺利进行。