在超市买到变质蘑菇，消费者有权要求超市进行赔偿，赔偿方式及金额需根据具体情况确定，一般可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
   • 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

2. 赔偿方式：

   • 直接损失赔偿：消费者可以要求超市赔偿因食用变质蘑菇导致的直接经济损失，如医疗费用、误工费等。
   • 惩罚性赔偿：在符合上述法律规定的情况下，消费者还有权要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

3. 操作建议：

   • 保留证据：消费者在发现蘑菇变质后，应立即拍照或录像保存证据，并保留购物小票或发票等购买凭证。
   • 与超市协商：首先尝试与超市协商解决，要求超市按照法律规定进行赔偿。
   • 投诉举报：如果协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉举报，寻求帮助。
   • 法律途径：在必要时，消费者还可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。