结论：在出口贸易中，是否需要就尾款签订合同，这并非一个绝对的要求，但根据不同情况，签订合同或补充协议通常是更为稳妥和推荐的做法。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合同的基本原则与出口贸易的复杂性
- 合同是双方意思表示一致的产物，它明确了双方的权利和义务，是保障交易安全、维护双方权益的重要法律文件。在出口贸易中，由于涉及跨国交易、货币兑换、运输风险、关税政策等多重因素，交易过程相对复杂，风险也相对较高。因此，通过签订合同来明确尾款的支付条件、支付方式、支付时间等关键条款，对于降低交易风险、保障双方权益具有重要意义。
已有合同的情况
- 如果双方在之前的合同中已经明确约定了尾款的支付条款，包括支付金额、支付时间、支付方式等，那么在这种情况下，可能无需再就尾款单独签订合同。然而，即使已有合同，如果交易过程中出现了新的情况或变化，如货物质量、数量、交货时间等与合同约定不符，或者双方对尾款支付条件有新的协商和约定，那么签订补充协议来明确这些变化也是必要的。
无合同或合同未明确约定尾款的情况
- 如果双方在之前的交易中未签订合同，或者合同中未明确约定尾款的支付条款，那么在这种情况下，签订一份关于尾款的合同或补充协议就显得尤为重要。这不仅可以明确双方的权利和义务，避免后续因尾款支付问题产生纠纷，还可以为双方提供法律保障，确保交易的安全和顺利进行。
法律后果与风险防范
- 如果不签订合同或补充协议就尾款支付问题产生纠纷，双方可能面临举证困难、法律适用不明确等风险。在诉讼或仲裁过程中，缺乏明确的合同条款作为依据，可能导致双方权益无法得到有效保障。因此，从风险防范的角度出发，签订合同或补充协议是更为稳妥和推荐的做法。
建议：
- 在出口贸易中，无论双方之前是否签订过合同，或者合同中是否明确约定了尾款的支付条款，都建议双方就尾款支付问题签订一份合同或补充协议。这不仅可以明确双方的权利和义务，降低交易风险，还可以为双方提供法律保障，确保交易的安全和顺利进行。
- 在签订合同或补充协议时，双方应充分协商、明确条款，并确保合同或补充协议的内容合法、有效、具有可执行性。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保合同或补充协议的法律效力和可执行性。
如有任何关于出口贸易合同或尾款支付问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。