结论：国内贸易并非必须签订书面合同，但签订书面合同能够显著降低交易风险，确保双方权益。以下从法律要求、合同形式、风险防控及实践建议四个角度展开分析：

一、法律对国内贸易合同形式的要求

1. 合同自由原则
   根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。法律未强制要求国内贸易必须签订书面合同，但需满足以下条件：

   • 当事人具备缔约能力（如自然人年满18周岁、法人依法成立）；
     
   • 意思表示真实一致（无欺诈、胁迫或重大误解）；
     
   • 合同内容合法（不违反法律、行政法规强制性规定或公序良俗）。
     

2. 例外情形：必须书面形式
   以下交易需采用书面合同，否则可能影响合同效力：

   • 法律、行政法规规定：如《民法典》第六百七十九条明确，自然人之间的借款合同需采用书面形式（但实践中口头借款仍可能被认定有效，需结合其他证据）；
     
   • 当事人约定：双方可自行约定必须书面形式，否则合同不成立；
     
   • 交易性质需要：如涉及不动产买卖、大额货物交易等复杂交易，书面合同更利于固定权利义务。

二、书面合同的核心优势

1. 证据效力
   书面合同是证明交易关系存在的直接证据。若发生纠纷，口头协议需依赖证人证言、聊天记录等间接证据，举证难度大且易被否认。
   示例：甲向乙口头订购10吨钢材，乙交付后甲拒付货款。若乙无法提供书面合同，需通过送货单、付款记录等佐证，若甲否认交易，乙可能败诉。

2. 明确权利义务
   书面合同可详细约定标的、数量、质量、价款、履行期限、违约责任等条款，避免因条款模糊引发争议。
   风险点：口头协议中“质量合格”的表述可能因标准不明导致纠纷，而书面合同可明确约定“符合GB/T 1234-2020国家标准”。

3. 风险防控
   书面合同可设置违约责任条款（如逾期付款违约金、质量异议期等），对双方形成约束。若一方违约，另一方可依据合同主张赔偿。
   法律依据：《民法典》第五百七十七条规定，违约方需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。

三、未签订书面合同的法律后果

1. 合同仍可能成立
   若双方已实际履行主要义务（如交付货物、支付货款），即使未签订书面合同，法院仍可能依据《民法典》第四百九十条认定合同成立。
   案例：甲向乙订购设备，乙交付后甲使用多年未提异议，后以未签合同为由拒付货款。法院可能认定合同已成立，甲需付款。

2. 举证责任加重
   未签订书面合同时，主张合同存在的一方需承担更重的举证责任，需通过其他证据（如聊天记录、转账记录、送货单等）证明交易关系。
   建议：即使未签合同，也应保留交易凭证（如发票、对账单、沟通记录），以备纠纷时使用。

四、实践建议

1. 优先签订书面合同
   对大额交易、长期合作或复杂交易，务必签订书面合同，并明确约定以下条款：

   • 标的物规格、数量、质量标准；
     
   • 价款及支付方式（如分期付款、定金条款）；
     
   • 履行期限及地点；
     
   • 违约责任（如违约金比例、赔偿范围）；
     
   • 争议解决方式（如仲裁或诉讼）。

2. 口头协议的补救措施
   若因情况紧急无法签订书面合同，可通过以下方式降低风险：

   • 发送确认邮件或短信，总结交易关键条款；
     
   • 要求对方签署对账单或送货单，确认交易内容；
     
   • 保留付款记录、沟通记录等证据。

3. 定期审查合同
   对长期合作合同，建议定期审查并补充协议，以适应市场变化或法律修订。

总结：国内贸易虽不强制要求书面合同，但签订书面合同是规避风险、保障权益的最佳实践。若您涉及具体交易，可向我提供更多细节（如交易类型、金额、争议点等），我将为您定制合同条款或风险防控方案。