您好，关于您提出的“应届生实习不签三方协议可以不”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确三方协议（即三方就业协议）与实习协议的区别。三方协议是普通高等学校毕业生和用人单位在正式确立劳动人事关系前，就确立就业关系、明确双方权利和义务而达成的书面协议。它主要用于毕业生就业管理、编制就业方案以及办理就业落户手续等。而实习协议，则是高校学生在校期间实习时，与用人单位之间就实习期间的相关事宜（如实习时间、工作内容、报酬等）达成的协议。

针对您的问题，应届生在实习期间，并不是必须要签订三方协议。因为实习本身并不等同于就业，实习期间学生与用人单位之间并未建立正式的劳动关系。实习的主要目的是让学生通过实践了解职场，提升专业技能，为将来的就业做好准备。因此，在实习期间，学生与用人单位之间可以签订实习协议来明确双方的权利和义务，但这并不是强制性的。

如果您选择不签订三方协议而进行实习，那么您需要注意以下几点：

1. 明确实习目的和内容：在实习前，与用人单位明确实习的目的、内容、时间等，确保实习能够符合您的期望和需求。

2. 了解实习报酬和福利：虽然实习期间不一定有报酬，但您有权了解用人单位是否提供实习报酬以及报酬的标准。同时，也可以询问用人单位是否提供其他福利，如交通补贴、餐饮补贴等。

3. 保护个人权益：在实习期间，您应遵守用人单位的规章制度，但同时也有权保护自己的个人权益。如果用人单位提出不合理的要求或侵犯您的权益，您有权拒绝并寻求帮助。

4. 考虑未来就业：虽然实习不直接等同于就业，但实习经历对于您未来的就业仍然具有重要的参考价值。因此，在选择实习单位时，您可以考虑其行业地位、发展前景等因素，以便为将来的就业做好铺垫。

最后，我想强调的是，无论您选择签订三方协议还是实习协议，都应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如果您对协议内容有任何疑问或不确定的地方，可以咨询专业人士或法律机构的意见。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。