结论：父亲的亲哥哥去世后，其遗产并非全部由配偶继承，而是根据是否存在遗嘱以及法定继承顺序来确定继承人。
详细分析：
遗嘱继承优先原则：
- 如果父亲的亲哥哥（即您的伯父）生前立有合法有效的遗嘱，那么他的遗产将按照遗嘱的内容进行分配。遗嘱可以指定将财产全部或部分留给特定的继承人，这些继承人可以是配偶、子女、其他亲属，甚至是法定继承人以外的人。因此，如果遗嘱中明确指定了其他继承人，那么配偶并非必然继承全部遗产。
法定继承情形及顺序：
- 无遗嘱或遗嘱无效时的处理：若您的伯父未留下遗嘱，或遗嘱因各种原因被认定为无效，那么他的遗产将按照法定继承顺序进行分配。
- 法定继承顺序：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，第一顺序继承人包括配偶、子女、父母。在您的伯父去世的情况下，如果他的父母（即您的祖父母）已经去世，且没有子女（或子女已放弃继承权），那么配偶将作为第一顺序继承人继承全部遗产。然而，如果存在其他第一顺序继承人（如子女），则遗产将在这些继承人之间进行分配。
- 特殊情况：如果您的伯父没有第一顺序继承人，那么他的遗产将由第二顺序继承人继承，包括兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。但在此案例中，由于您询问的是配偶的继承权，且已明确存在配偶，因此第二顺序继承人的情况在此不作为重点讨论。
遗产分配的公平合理原则：
- 在法定继承中，虽然同一顺序继承人的继承份额一般应当均等，但也会根据实际情况进行适当调整。例如，如果配偶生活有特殊困难且缺乏劳动能力，或者对被继承人尽了主要扶养义务，那么在分配遗产时可能会予以照顾，适当多分一些。相反，如果有扶养能力和扶养条件的继承人未尽扶养义务，那么在分配遗产时可能会不分或者少分。
建议：
- 如果您的家庭面临此类遗产继承问题，建议首先查看您的伯父是否留有遗嘱。如果留有遗嘱，则按照遗嘱的内容进行分配。
- 如果没有遗嘱或遗嘱无效，则需要根据法定继承顺序来确定继承人。在此过程中，建议家庭成员之间进行充分沟通，以达成公平合理的分配方案。
- 如果家庭成员之间无法就遗产分配达成一致意见，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即我，孙静律师，专注于婚姻家庭、遗产继承领域），以维护各方的合法权益。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。