签了协议并不意味着就不能要加班费了，这主要取决于协议的具体内容以及是否违反了法律法规的强制性规定。以下从几个角度详细分析：
协议内容合法且明确：
- 如果协议中明确规定了加班费的计算方式、支付时间等，并且这些规定不违反国家关于加班费支付的强制性法律法规（如《劳动法》中关于加班费支付标准的规定），那么该协议是有效的。在这种情况下，如果用人单位未按照协议支付加班费，劳动者仍然有权要求支付。
协议内容违法或模糊：
- 如果协议中关于加班费的规定违反了国家法律法规的强制性规定，比如约定加班费低于法定标准，或者完全免除用人单位支付加班费的义务，这样的条款是无效的。劳动者有权依据法律法规要求用人单位支付加班费。
- 如果协议内容模糊，没有明确规定加班费的支付方式和标准，那么劳动者仍然可以依据国家法律法规的规定，要求用人单位按照法定标准支付加班费。
协议未涉及加班费：
- 如果协议中根本没有提及加班费的问题，那么这并不意味着劳动者就放弃了要求加班费的权利。在这种情况下，劳动者仍然可以依据国家法律法规的规定，要求用人单位支付加班费。
法律建议：
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于加班费的规定。如果发现合同中有违法或模糊的条款，应及时与用人单位协商修改。
- 如果用人单位拒绝支付加班费，劳动者可以先与用人单位进行协商，寻求和解。如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位违反法律法规规定，未支付加班费，劳动监察部门可以责令其限期支付加班费、经济补偿；逾期不支付的，还可以责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 在劳动仲裁或诉讼中，如果劳动者能够提供充分的证据证明用人单位未支付加班费，那么用人单位将面临败诉的风险，并需要承担支付加班费及可能的经济补偿或赔偿金的法律责任。
总之，签了协议并不意味着就不能要加班费了。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。