企业无权收缴员工赌博的赌资。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 财产所有权保护：根据我国法律规定，公民的合法财产受法律保护。赌资虽然属于非法所得，但在未被司法机关依法没收之前，其占有状态仍受一定保护。企业并非司法机关，不具有没收赌资的法定权力。企业若擅自收缴员工赌资，可能侵犯员工的财产权，员工有权要求企业返还。
2. 行政处罚与刑事处罚权限：对于赌博行为，应由公安机关等执法部门依据《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》等相关法律法规进行处罚。企业没有行政处罚权和刑事处罚权，不能对员工的赌博行为进行罚款、没收财物等处罚。

企业内部管理角度

1. 规章制度合法性：企业可以制定内部规章制度来规范员工行为，但这些规章制度必须符合法律法规的规定。如果企业规章制度中规定可以收缴员工赌资，该条款因违反法律规定而无效。企业不能依据无效的规章制度来处理员工。
2. 合理处理方式：企业发现员工有赌博行为时，可以采取合法合理的方式进行处理。例如，对员工进行批评教育，根据企业规章制度给予相应的纪律处分，如警告、记过、解除劳动合同等。但这些处分必须基于合法有效的规章制度，并且要遵循相应的程序。

实际案例参考

在实际生活中，曾有企业因擅自收缴员工赌资而被员工起诉的案例。法院最终判决企业返还收缴的赌资，并认定企业的行为侵犯了员工的财产权。这表明司法实践对企业擅自收缴员工赌资的行为是不认可的。

建议：如果企业发现员工有赌博行为，应及时向公安机关报案，由公安机关依法处理。同时，企业可以根据内部规章制度对员工进行相应的纪律处分，但要注意处分的合法性和合理性。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。