农垦农场一般无权单方面不和职工签土地合同，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与规定
劳动合同与土地合同的关系：
- 在农垦农场中，职工与农场之间通常存在劳动关系，这种关系由《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规进行规范。
- 土地合同，特别是涉及农村土地或宅基地的合同，则受到《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律的调整。
- 这两类合同虽然性质不同，但都是农场与职工之间法律关系的重要组成部分。
农垦农场的义务：
- 农垦农场作为用人单位，有义务与职工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 如果农场与职工之间存在土地使用关系（如职工承包农场土地进行耕作），农场也有义务与职工签订相应的土地合同，以保障职工的土地使用权。
二、可能的情况分析
农场未与职工签订土地合同的情况：
- 农场疏忽或故意不签：如果农场因为疏忽或故意不与职工签订土地合同，这可能构成违法行为。职工有权要求农场签订合同，并可以依法维护自己的权益。
- 职工拒绝签订：如果职工因为某种原因拒绝签订土地合同，农场在无法强制职工签订的情况下，可能会面临土地使用关系不明确的风险。但这种情况并不免除农场与职工之间应存在的其他法律关系（如劳动关系）的义务。
特殊情况下的不签合同：
- 政策调整或法律变更：如果因为政策调整或法律变更导致农场无法继续与职工签订土地合同（如土地被征收、农场改制等），农场应及时与职工沟通，并按照相关法律法规进行处理。
- 职工不符合签订条件：如果职工因为不符合签订土地合同的条件（如非农场职工、未达到法定年龄等），农场有权拒绝与其签订合同。但这种情况应明确告知职工，并说明理由。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 如果农场未与职工签订土地合同，职工应首先与农场进行沟通，要求签订合同。
- 如果沟通无果，职工可以向当地劳动监察部门或农业部门投诉，寻求帮助。
- 职工也可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
可能的法律后果：
- 如果农场未与职工签订土地合同且无法提供合理理由，可能会面临行政处罚或民事赔偿等法律后果。
- 职工也可能因为缺乏合同保障而面临土地使用权不稳定、收益受损等风险。
总结来说，农垦农场一般无权单方面不和职工签土地合同。如果农场未与职工签订土地合同，职工应积极维护自己的权益，通过沟通、投诉或法律途径来解决问题。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。