结论：车祸住院一百多天后，只做伤残鉴定而不做三期鉴定（即误工期、护理期、营养期鉴定），可能是基于伤情稳定、治疗终结的考虑，也可能是根据案件具体情况和鉴定机构的要求来决定的。以下是对此问题的详细分析：

1. 伤情稳定与治疗终结：

   • 在交通事故中受伤后，随着治疗的进行，伤情会逐渐稳定。当伤情稳定到一定程度，即达到治疗终结的状态时，医生会认为进一步的治疗对改善伤情的效果有限。此时，进行伤残鉴定可以准确评估伤者因事故导致的永久性功能障碍程度，从而确定伤残等级。
   • 三期鉴定（误工期、护理期、营养期）通常是在伤情治疗过程中或治疗终结后不久进行的，以评估伤者因事故需要休息、护理和补充营养的时间。然而，如果伤者已经住院一百多天，且伤情稳定，那么三期鉴定的必要性可能相对降低，因为此时已经可以较为准确地预测伤者的恢复情况和所需时间。

2. 案件具体情况与鉴定需求：

   • 每个交通事故案件都有其独特性，包括伤者的伤情、治疗过程、恢复情况等。因此，是否需要进行三期鉴定，以及鉴定的具体时机，可能因案件而异。
   • 在某些情况下，如果伤者的伤情较为复杂，或者存在争议，那么即使住院时间较长，也可能需要进行三期鉴定以明确相关情况。但在其他情况下，如果伤情相对简单，且双方对赔偿事宜无争议，那么可能只进行伤残鉴定就足够了。

3. 鉴定机构的要求与程序：

   • 不同的鉴定机构可能有不同的鉴定程序和要求。有些机构可能要求在进行伤残鉴定前必须完成三期鉴定，而有些机构则可能根据伤者的具体情况和案件需求来决定是否进行三期鉴定。
   • 因此，是否进行三期鉴定也可能受到鉴定机构程序和要求的影响。如果鉴定机构认为在当前情况下只需要进行伤残鉴定，那么伤者或其家属可能就需要遵循这一要求。

建议：

• 如果您对只进行伤残鉴定而不进行三期鉴定有疑问或不满，建议首先与鉴定机构沟通，了解其具体要求和程序。
• 同时，您也可以咨询专业的交通事故赔偿律师，如我本人，以获取更具体的法律建议和帮助。我可以根据您的具体情况和案件需求，为您提供全面的法律分析和赔偿方案。

可能后果：

• 如果不进行三期鉴定，可能会影响对伤者误工期、护理期和营养期的准确评估，从而影响赔偿金额的确定。然而，如果伤残鉴定已经能够充分反映伤者的损失情况，且双方对赔偿事宜无争议，那么不进行三期鉴定可能不会对案件结果产生实质性影响。

总之，车祸住院一百多天后只做伤残鉴定而不做三期鉴定，可能是基于多种因素的考虑。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。