八十岁老人被电瓶车撞伤全身软组织挫伤，赔偿问题需根据事故责任划分及实际损失情况确定，具体赔偿项目及流程如下：

一、赔偿项目

1. 医疗费
   包括老人因事故产生的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等实际支出，需保留医院开具的正规票据作为凭证。

2. 护理费
   若老人因伤需要专人护理，可主张护理费。护理费标准根据护理人员的收入或当地护工市场价格确定，需提供护理证明（如医院出具的护理建议、护理合同及支付凭证）。

3. 营养费
   根据老人伤情及医院建议，可主张一定期限的营养费，通常按当地标准（如每天30-50元）计算。

4. 交通费
   老人及必要陪护人员因就医产生的交通费用，需保留票据（如出租车发票、公共交通卡充值记录等）。

5. 住院伙食补助费
   若老人住院治疗，可主张住院期间的伙食补助费，标准按当地国家机关工作人员出差伙食补助标准（如每天50-100元）计算。

6. 精神损害抚慰金
   若事故给老人造成严重精神痛苦（如长期疼痛、行动不便等），可酌情主张精神损害抚慰金，具体金额由法院根据伤情、过错程度等因素判定。

二、责任划分与赔偿流程

1. 事故责任认定

   • 立即报警，由交警部门出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例（如电瓶车全责、主责、次责等）。
     
   • 若电瓶车方存在违规行为（如逆行、超速、未避让行人等），通常需承担主要或全部责任。

2. 协商赔偿

   • 根据责任认定书，与电瓶车方或其保险公司协商赔偿金额及方式。
     
   • 若电瓶车方有保险（如交强险、第三者责任险），由保险公司优先赔付；不足部分由电瓶车方个人承担。

3. 诉讼途径

   • 若协商无果，可向法院起诉电瓶车方及保险公司，要求赔偿实际损失。
     
   • 需准备证据材料：事故责任认定书、医疗记录、费用票据、护理证明等。

三、特殊注意事项

1. 老人年龄因素

   • 八十岁老人身体恢复能力较弱，软组织挫伤可能引发并发症（如感染、血栓等），需密切关注伤情变化，及时就医并保留相关记录。
     
   • 若伤情影响日常生活（如行动不便、需长期护理），可主张后续治疗费或残疾赔偿金（需鉴定伤残等级）。

2. 电瓶车性质认定

   • 若电瓶车被认定为机动车（如时速超过25公里、未登记上牌等），需按机动车事故处理，电瓶车方可能面临更严格的责任。
     
   • 若电瓶车属于非机动车，则按非机动车事故处理，责任划分及赔偿标准可能不同。

建议：

1. 立即报警并保留所有证据（如现场照片、视频、证人联系方式等）。
   
2. 督促电瓶车方或其保险公司尽快处理赔偿事宜，避免拖延。
   
3. 若对方拒不赔偿或赔偿金额不合理，可联系我进一步分析案情，制定维权方案。