关于居民和饭店共用下水道堵塞的责任比例问题，这通常需要根据具体情况来判定，无法直接给出一个固定的责任比例。不过，我可以从几个关键角度为你分析这个问题：

1. 共用设施的管理与维护责任：

   • 一般来说，共用下水道作为居民和饭店共同使用的设施，其管理与维护责任可能由物业、业主委员会或相关管理部门承担。如果堵塞是由于管理与维护不当造成的，那么这些主体可能需要承担主要责任。
   • 如果居民和饭店之间有明确的协议或合同规定了各自的责任范围，那么应按照协议或合同来执行。

2. 堵塞原因的调查与判定：

   • 堵塞的原因可能是多方面的，包括但不限于管道老化、异物堵塞、设计缺陷等。需要调查堵塞的具体原因，以确定责任主体。
   • 如果堵塞是由于饭店排放的油脂、食物残渣等造成的，那么饭店可能需要承担更大的责任。
   • 如果堵塞是由于居民不当使用或故意丢弃异物造成的，那么居民可能需要承担相应责任。

3. 责任比例的划分原则：

   • 在无法确定具体责任主体或责任大小的情况下，可能会根据公平原则或过错程度来划分责任比例。
   • 例如，如果堵塞是由于饭店和居民共同的不当行为造成的，那么可能会根据各自的过错程度来划分责任比例，如饭店承担60%，居民承担40%等。但具体比例需要根据实际情况和证据来判定。

4. 法律途径与解决方案：

   • 如果双方无法就责任比例达成一致，可以通过法律途径解决纠纷。这通常包括协商、调解、仲裁或诉讼等方式。
   • 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来判定责任比例，并作出相应的判决。

针对你的情况，我建议采取以下步骤：

• 收集证据：首先，收集与堵塞原因相关的证据，如照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于确定责任主体和责任比例。
• 协商解决：尝试与饭店或相关管理部门进行协商，看是否能够达成一致的责任划分和解决方案。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，可以寻求法律帮助，包括咨询律师或向相关部门投诉。律师将能够根据你的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。

最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此责任比例的划分也会因案件而异。如果你面临这样的问题，最好直接向我咨询，以便我能够根据你的具体情况提供更准确的法律建议。