针对食堂工作人员分食物时与员工发生口角的情况，调解的核心在于及时介入、公平处理、化解矛盾，避免事态升级或影响工作氛围。以下是具体调解步骤和建议：

1. 立即介入，稳定双方情绪

• 现场控制：第一时间到达现场，分开双方，避免肢体冲突或情绪进一步激化。
• 倾听诉求：分别与双方沟通，了解口角的具体原因（如分餐不均、态度问题、误解等），让双方充分表达情绪和诉求。
• 中立态度：调解过程中保持中立，不偏袒任何一方，避免让一方感到被针对。

2. 查明事实，明确责任

• 核实情况：通过询问在场人员、查看监控（如有）等方式，还原事件经过，明确口角的起因和双方行为。
• 区分责任：根据事实判断双方是否存在过错（如工作人员是否故意刁难、员工是否无理取闹等），为后续调解提供依据。

3. 根据责任划分，提出调解方案

• 若工作人员有过错（如态度恶劣、分餐不公）：
  • 要求工作人员向员工道歉，并承诺改进服务态度或分餐方式。
  • 若涉及分餐不均，可现场调整或补偿（如补发食物）。
  • 对工作人员进行内部教育或培训，避免类似问题再次发生。
• 若员工有过错（如无理取闹、辱骂工作人员）：
  • 引导员工认识到自身行为的不当，并向工作人员道歉。
  • 提醒员工遵守食堂秩序，尊重工作人员劳动。
• 若双方均有责任：
  • 分别指出双方的问题，引导双方互相谅解。
  • 提出折中方案（如工作人员改进服务，员工承诺理性沟通）。

4. 达成书面或口头和解协议

• 口头和解：若矛盾较小，可现场达成口头和解，双方承诺不再追究。
• 书面协议：若矛盾较深或涉及后续监督，可要求双方签署书面和解协议，明确各自责任和改进措施。

5. 后续跟进，防止复发

• 定期回访：调解后定期与双方沟通，了解是否仍有矛盾或需要进一步帮助。
• 完善制度：建议食堂完善分餐规则、员工行为规范等制度，减少类似纠纷。
• 培训教育：对工作人员进行服务态度和沟通技巧培训，对员工进行秩序和尊重教育。

6. 若调解失败，考虑其他途径

• 若双方拒绝调解或矛盾无法化解，可建议通过单位内部调解委员会、工会或上级部门介入。
• 若涉及人身伤害或财产损失，可引导双方通过法律途径解决（如报警或诉讼）。

总结：调解的关键是公平、及时、沟通，既要化解当前矛盾，也要通过制度完善和培训教育预防未来纠纷。如果需要更具体的调解方案或法律支持，可以直接向我咨询。