在交通事故赔偿中，伙食补助费和营养费并不算在医疗费用当中，它们与医疗费是三个独立且不同的赔偿项目。以下从法律定义、赔偿依据与确定方式、实际应用与指导意义三个角度进行详细分析：
一、法律定义与性质
医疗费：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，医疗费是指因治疗伤病而产生的费用，包括但不限于药品费、检查费、手术费、挂号费、住院费等与医疗直接相关的支出。它是为恢复健康而必须支出的直接治疗费用。
伙食补助费：
- 伙食补助费通常指的是受害人因交通事故住院治疗期间，因无法在家用餐而产生的额外伙食费用。这一费用并非直接的治疗费用，而是因住院治疗而产生的间接费用。
营养费：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，营养费是指人体遭受损害后，由于代谢改变，日常饮食无法满足受损机体对热能和各种营养素的需求，因此需要额外补充营养所产生的费用。它旨在辅助治疗和促进身体康复。
二、赔偿依据与确定方式
医疗费：
- 赔偿金额根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。若赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议，需承担举证责任。
伙食补助费：
- 伙食补助费的赔偿标准通常参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。这一标准因地区而异，具体数额需根据当地政策来确定。
营养费：
- 营养费的确定需参照医疗机构的意见，并根据受害人的伤残情况来酌定。通常，在伤情较重、恢复需要额外营养支持的情况下，法院会酌情判定营养费。营养费的赔偿期限也可以根据医疗机构的意见来确定。
三、实际应用与指导意义
- 在处理交通事故赔偿案件时，应明确区分医疗费、伙食补助费与营养费，分别计算并主张这三项费用。这三项费用虽然都是受害者可以依法主张的赔偿项目，但它们的性质、赔偿依据和确定方式各不相同。
- 受害者应妥善保留所有医疗费用凭证、住院记录、医疗机构出具的相关意见等证据，以便在赔偿协商或诉讼中提供有力支持。这些证据是确定赔偿金额的重要依据，缺失任何一项都可能导致赔偿金额的减少或无法获得赔偿。
- 赔偿义务方也应正确理解医疗费、伙食补助费与营养费的区别，确保赔偿项目的全面性和准确性。在赔偿过程中，应积极与受害者沟通协商，根据实际情况合理确定赔偿金额，避免不必要的纠纷和诉讼。
举例说明：假设某受害者因交通事故住院治疗，产生了医疗费、伙食补助费和营养费三项费用。其中，医疗费为5万元，伙食补助费按照当地标准计算为2000元，营养费根据医疗机构意见酌定为3000元。那么，在赔偿时，受害者应分别主张这三项费用，赔偿义务方也应根据实际情况分别进行赔偿。
综上所述，交通事故中的伙食补助费和营养费并不算在医疗费用当中。在实际操作中，应严格遵循相关法律法规和赔偿标准，确保受害者的合法权益得到充分保障。如果您在交通事故赔偿方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。