结论前置：倒车时剐蹭到别人车，即使对方车已经开走几天后，对方仍然有权追究你的责任。
详细分析：
事故责任与时间无关：
- 交通事故的责任认定是基于事故发生时的具体情况，如双方的行为、交通规则等，而不是基于事故发生后多久才被处理或发现。因此，即使对方车辆在事故发生后几天才被发现受损，或者对方在几天后才决定追究责任，这并不影响事故责任的认定。
对方有权追究责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车、保护现场、抢救伤者，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。如果事故轻微，且双方对事实及成因无争议，可以即行撤离现场，自行协商处理损害赔偿事宜。但在此案例中，由于对方车辆已经开走，可能并未立即与你协商或报警。然而，这并不意味着对方放弃了追究责任的权利。对方仍然可以在发现车辆受损后，通过报警、联系保险公司或直接向你索赔等方式来追究你的责任。
可能的法律后果：
- 如果对方选择追究你的责任，你可能需要承担车辆维修费用、误工费（如果对方因车辆受损而无法正常工作）等经济损失。如果事故严重，还可能涉及刑事责任（如交通肇事罪），但在此案例中，由于只是轻微的剐蹭事故，刑事责任的可能性较小。
建议处理方式：
- 主动联系对方：如果你意识到自己可能剐蹭了别人的车辆，即使对方已经开走，也建议你主动联系对方，了解车辆受损情况，并协商赔偿事宜。这不仅可以避免对方事后追究你的责任，还可以体现你的诚信和责任感。
- 保留证据：在处理此类事故时，保留相关证据非常重要。你可以拍摄事故现场的照片、视频，或者记录对方的联系方式、车辆信息等，以便在需要时提供证明。
- 咨询专业律师：如果你对事故责任认定、赔偿事宜等存在疑问或争议，建议咨询专业律师（比如我，胡林海律师，专注于经济纠纷、刑事辩护、交通事故领域），以获取更专业的法律建议和帮助。
总结：倒车时剐蹭到别人车，即使对方车已经开走几天后，对方仍然有权追究你的责任。建议你主动联系对方协商赔偿事宜，并保留相关证据以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。