结论前置：在协议中约定付款日期及违约责任时，应明确付款义务、详细列举违约情形与责任承担方式、考虑免责事由与争议解决方式，并确保条款的合法性与合理性。以下是对这些要点的详细解析：
明确付款义务：
- 合同中应清晰界定付款方的付款义务，包括付款金额、时间、方式及条件等。例如，可以约定“乙方应在合同签订后15个工作日内，通过银行转账向甲方支付合同总价款人民币50万元”。这样的明确约定有助于避免后续因付款问题产生的纠纷。
详细列举违约情形与责任承担方式：
- 违约情形：应详细列举可能的违约情形，如逾期付款、未足额付款、无正当理由拒绝付款等。例如，可以约定“若乙方未能按合同约定时间和金额支付，每逾期一日，需承担相应违约责任”。
- 责任承担方式：
- 违约金：可以设定固定金额或按比例计算。固定金额如“违约方需支付违约金5万元”；比例计算如“每逾期一日，按未支付金额的0.1%支付违约金”。这样的约定既明确了违约的后果，也给了违约方一定的经济压力，促使其尽快履行付款义务。
- 赔偿损失：包括直接损失（如利息损失）和间接损失（需明确范围和计算方式）。例如，可以约定“因乙方逾期付款造成的利息损失，按中国人民银行同期贷款利率计算”。这样的约定有助于弥补守约方因违约行为所遭受的实际损失。
- 解除合同：在严重违约的情况下，守约方有权解除合同并要求赔偿。例如，可以约定“逾期付款超过30日，甲方有权解除合同，并要求乙方支付合同总价款20%的违约金及全部损失”。这样的约定为守约方提供了法律上的救济途径。
- 继续履行：违约方除承担其他责任外，仍需继续履行合同。例如，可以约定“乙方未按时付款，在承担违约金后，仍应按合同约定支付剩余款项”。这样的约定确保了合同的继续履行，维护了交易的稳定性。
考虑免责事由与争议解决方式：
- 免责事由：应约定不可抗力等免责情形，如自然灾害、政府行为等，并明确通知和证明要求。这样的约定有助于在不可抗力事件发生时，合理分担风险，避免不必要的纠纷。
- 争议解决：应明确争议解决方式，如协商、仲裁或诉讼，并指定管辖法院或仲裁机构。这样的约定有助于在争议发生时，快速、有效地解决纠纷，降低交易成本。
确保合法性与合理性：
- 合法性：违约责任条款应符合法律法规的规定，不违反公平原则或损害社会公共利益。例如，违约金数额不应过高或过低，以免被认定为无效或被调整。
- 合理性：违约金数额或计算方法应合理，能够真实反映违约行为所造成的损失。在设定违约金时，应充分考虑合同的实际履行情况、违约方的过错程度以及守约方的实际损失等因素。
结合合同性质与实际情况：
- 根据合同类型和实际情况，灵活调整付款违约责任条款。例如，在国际贸易合同中，可能需要考虑汇率变动、国际支付规则等因素；在国内销售合同中，则可能更关注交货时间、质量标准等。因此，在约定付款违约责任时，应充分考虑合同的性质和实际情况，确保条款的针对性和有效性。
进一步思考：在约定付款违约责任时，除了上述要点外，还可以考虑设置一些激励条款，如提前付款奖励等，以鼓励付款方按时履行付款义务。同时，也可以约定一些惩罚性条款，如逾期付款的加倍利息等，以加大对违约方的惩罚力度。但需要注意的是，这些条款的设置应合理、合法，并符合公平原则的要求。
最后建议：在签订协议前，建议双方充分沟通、协商，明确各自的权益和义务，并在协议中详细、准确地约定付款日期及违约责任。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保协议的合法性和有效性。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。