在签订合同时，双方是可以协商高于采购文件要求的条款的，但需注意合法性与合理性。以下从几个方面为你详细分析：

1. 合同自由原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，有权自由约定合同的内容，包括但不限于标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式等。因此，如果双方协商一致，完全可以在合同中约定高于采购文件要求的条款。

2. 合法性与合理性审查：

   • 虽然合同双方有权自由约定合同内容，但这种约定必须合法且合理。如果约定的条款违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该条款将被视为无效。例如，如果采购文件要求的是合格产品，而合同中约定的是必须达到某种远高于行业标准的特殊质量要求，且这种要求没有合理的商业目的或可能构成不公平的交易条件，那么这样的条款可能会受到法律的质疑。

3. 实际履行与违约风险：

   • 即使双方在合同中约定了高于采购文件要求的条款，也需要考虑实际履行的可能性。如果约定的要求过高，导致一方无法履行，那么将可能构成违约，需要承担相应的违约责任。因此，在协商合同条款时，双方应充分考虑实际履行能力，确保约定的条款既合法又可行。

4. 建议与注意事项：

   • 在签订合同时，建议双方对采购文件的要求进行仔细研究，确保合同中的条款既符合采购文件的基本要求，又体现了双方的真实意愿和合理期望。
   • 如果合同中的条款确实高于采购文件要求，双方应明确约定这种提高的具体原因、目的以及可能带来的风险和责任分担方式。
   • 在签订合同前，最好咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性，并降低后续可能出现的法律风险。

举例说明：假设采购文件要求供应商提供的产品必须符合国家相关质量标准，而合同中双方协商约定产品必须达到某种国际先进标准。在这种情况下，只要这种国际先进标准不违反法律、行政法规的强制性规定，且双方对此有明确的约定和合理的商业目的，那么这样的条款就是合法有效的。但如果这种国际先进标准过高，导致供应商无法履行或履行成本过高，那么双方可能需要重新协商或调整合同条款。

综上所述，签订合同时双方可以协商高于采购文件要求的条款，但必须确保这种约定合法、合理且可行。如果你在签订合同过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。