关于偷窃金额多大5年后不追究刑事责任的问题，结论前置如下：
- 并非单纯依据偷窃金额确定追诉时效：盗窃罪的追诉时效并非仅由偷窃金额决定，而是根据犯罪行为可能判处的最高刑罚来确定。
- 不同法定最高刑对应不同追诉时效：法定最高刑不满五年有期徒刑的，经过五年不再追诉；法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年不再追诉；法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年不再追诉；法定最高刑为无期徒刑的，经过二十年不再追诉（若二十年后认为必须追诉，需报请最高人民检察院核准）。
详细分析：
首先，需要明确的是，盗窃罪的追诉时效并非单纯由偷窃金额来决定，而是根据犯罪行为可能判处的最高刑罚来确定的。这是根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定来执行的。
具体来说，盗窃罪的追诉时效分为以下几种情况：
法定最高刑不满五年有期徒刑：
- 对于盗窃公私财物数额较大，或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等行为，若其法定最高刑不满五年有期徒刑（如处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金），则经过五年后不再追究刑事责任。
法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑：
- 当盗窃罪涉及数额巨大或有其他严重情节，可能面临五年以上不满十年有期徒刑时（如处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金），其追诉时效为十年。即十年后，通常不再对此类盗窃行为进行追诉。
法定最高刑为十年以上有期徒刑：
- 若盗窃行为特别严重，如盗窃数额特别巨大或有其他特别严重情节，可能面临十年以上有期徒刑的量刑（如处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产），此时追诉时效延长至十五年。
法定最高刑为无期徒刑：
- 在极少数情况下，若盗窃行为情节极其严重，法定最高刑为无期徒刑，则追诉时效为二十年。但需注意，二十年后若认为必须追诉，还需报请最高人民检察院核准。
特殊情况说明：
- 逃避侦查或审判：若犯罪嫌疑人在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或在人民法院受理案件后逃避侦查或审判，则不受上述追诉期限的限制。这意味着，即使超过了上述规定的追诉时效，只要犯罪嫌疑人一直在逃避法律制裁，仍可对其追究刑事责任。
- 被害人在追诉期限内提出控告但未予立案：若被害人在追诉期限内提出控告，而人民法院、人民检察院、公安机关应当立案却不予立案的，同样不受追诉期限的限制。这保护了被害人的合法权益，确保了法律的公正执行。
建议与提醒：
- 盗窃罪的追诉时效是一个复杂的法律问题，涉及多个法律知识点和实际应用中的复杂性。因此，在面对相关法律问题时，建议直接向我咨询以获取准确的法律意见和帮助。
- 同时，也提醒广大民众要遵守法律法规，不要触碰法律的底线。任何违法行为都可能面临法律的制裁和惩罚。