建设工程物资采购合同一般不适用专属管辖，而是适用一般合同纠纷的管辖原则。以下是对此问题的详细分析：

一、专属管辖的适用范围

专属管辖是指法律强制规定某些特定类型的案件只能由特定的人民法院管辖，其他法院无权管辖，当事人也不得协议变更管辖。在民事诉讼中，专属管辖主要适用于以下三类案件：

1. 因不动产纠纷提起的诉讼：由不动产所在地人民法院管辖。
2. 因港口作业中发生纠纷提起的诉讼：由港口所在地人民法院管辖。
3. 因继承遗产纠纷提起的诉讼：由被继承人死亡时住所地或者主要遗产所在地人民法院管辖。

二、建设工程物资采购合同的性质

建设工程物资采购合同，本质上属于买卖合同的一种，是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。它并不直接涉及不动产的建设、施工或管理，而是与物资的采购、供应和支付价款等事项相关。

三、一般合同纠纷的管辖原则

对于一般合同纠纷，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人可以协议选择与争议有实际联系的地点的法院管辖；没有协议或者协议不成的，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。这一原则同样适用于建设工程物资采购合同纠纷。

四、特殊情况下的管辖

虽然建设工程物资采购合同一般不适用专属管辖，但在某些特殊情况下，如果合同纠纷与建设工程本身存在紧密联系，且涉及不动产的建设、施工或管理等方面，那么该纠纷可能被视为与不动产有关的纠纷，从而适用专属管辖。然而，这种情况较为罕见，且需要具体案件具体分析。

五、法律建议

1. 在签订合同时：建议双方当事人在合同中明确约定管辖法院，以避免未来可能出现的管辖争议。
2. 在发生纠纷时：如果双方无法就管辖法院达成一致，且合同纠纷不涉及不动产的建设、施工或管理等方面，那么应适用一般合同纠纷的管辖原则，即由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
3. 如果涉及不动产：且纠纷与不动产的建设、施工或管理等方面紧密相关，那么应考虑是否适用专属管辖，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

综上所述，建设工程物资采购合同一般不适用专属管辖，而是适用一般合同纠纷的管辖原则。在处理此类纠纷时，应充分考虑合同的具体内容和纠纷的性质，以确定正确的管辖法院。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。