结论：与出版社未签订合同的情况下能否反悔，这主要取决于双方是否已经形成了事实上的合同关系以及反悔的具体内容和时间点。以下从不同角度进行分析：
一、未签订书面合同，但已形成事实上合同关系的情况
事实合同关系的认定：
- 在商业实践中，即使双方没有签订书面合同，但如果已经通过实际行动（如出版社开始编辑、排版、印刷等准备工作，作者提交了稿件等）表明双方有建立合同关系的意愿，并且这些行动已经使得双方产生了相互的权利和义务，那么就可能被认定为形成了事实上的合同关系。
反悔的法律后果：
- 如果已经形成了事实上的合同关系，那么单方面反悔可能构成违约。违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。
- 损失的计算通常包括直接损失（如出版社已经投入的编辑、排版、印刷等费用）和间接损失（如预期利润的损失）。
二、未签订书面合同，且未形成事实上合同关系的情况
合同未成立：
- 如果双方仅仅进行了初步的沟通或协商，但尚未通过实际行动表明有建立合同关系的意愿，或者虽然有所行动但尚未达到形成事实上合同关系的程度，那么合同可能尚未成立。
反悔的法律后果：
- 在合同未成立的情况下，单方面反悔通常不会构成违约，因为双方之间尚未产生相互的权利和义务。
- 但是，如果反悔方在协商过程中给对方造成了合理的信赖利益损失（如出版社为了准备出版而放弃了其他出版机会），那么反悔方可能需要承担一定的赔偿责任。
三、特殊情况下的考虑
要约与承诺：
- 在合同订立过程中，要约和承诺是关键环节。如果出版社已经向作者发出了明确的要约（如出版合同草案），而作者在合理期限内未作出承诺，或者作出了与要约内容不一致的承诺（视为新要约），那么合同可能尚未成立。此时反悔，通常不会构成违约。
缔约过失责任：
- 如果在合同订立过程中，一方因故意或过失违反了先合同义务（如诚信义务、保密义务等），导致对方遭受损失，那么即使合同未成立，违约方也可能需要承担缔约过失责任。
四、建议与措施
沟通协商：
- 如果作者想要反悔，建议首先与出版社进行沟通协商，说明反悔的原因和意愿，并尽量达成一致的解决方案。
书面确认：
- 为了避免后续纠纷，建议双方在沟通协商后，以书面形式确认反悔的决定以及双方的权利和义务。
法律咨询：
- 如果反悔可能涉及复杂的法律问题或较大的经济损失，建议作者在反悔前咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务以及可能面临的法律后果。
总结：与出版社未签订合同的情况下能否反悔，取决于双方是否已经形成了事实上的合同关系以及反悔的具体内容和时间点。在反悔前，建议作者充分了解自己的权利和义务以及可能面临的法律后果，并尽量与出版社进行沟通协商以达成一致的解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。