建设工程中水电安装一般不属于承揽合同适用专属管辖的范畴，而是更倾向于按照建设工程合同的相关规定来确定管辖。以下是对这一问题的详细分析：

1. 承揽合同与建设工程合同的区别：

   • 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。它通常涉及的是一般性的加工、定作、修理、复制等工作。
   • 建设工程合同则是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。它涉及的是更为复杂、专业的工程建设活动，如房屋建筑、道路桥梁建设等，其中自然包括水电安装等附属工程。

2. 专属管辖的适用：

   • 专属管辖是指法律强制规定某类案件只能由特定法院管辖，当事人不能协议改变管辖法院。在民事诉讼中，专属管辖通常与不动产、港口作业等特定类型的案件相关。
   • 对于建设工程合同纠纷，法律通常规定由工程所在地的人民法院专属管辖。这是因为建设工程合同纠纷往往涉及工程的质量、进度、价款等复杂问题，且工程所在地与纠纷有密切联系，由工程所在地法院管辖更有利于案件的审理和执行。

3. 水电安装在建设工程合同中的地位：

   • 水电安装是建设工程中不可或缺的一部分，它通常作为建设工程的一个子项目或附属工程存在。因此，水电安装合同在性质上更接近于建设工程合同，而不是承揽合同。
   • 既然水电安装合同属于建设工程合同的一部分，那么它自然也应遵循建设工程合同的管辖规定，即由工程所在地的人民法院专属管辖。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 当然，也存在一些特殊情况。例如，如果水电安装工程是独立于主体建设工程之外的，且合同双方明确约定了按照承揽合同处理，并约定了非专属管辖的条款，那么在这种情况下，可能会按照承揽合同的相关规定来确定管辖。但这种情况相对较少，且需要满足严格的条件。

法律建议：

• 在处理建设工程中水电安装合同的管辖问题时，应首先明确合同的性质。如果合同更接近于建设工程合同，那么应遵循建设工程合同的管辖规定。
• 如果合同双方对管辖问题存在争议，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的诉讼策略。

综上所述，建设工程中水电安装一般不属于承揽合同适用专属管辖的范畴，而是应按照建设工程合同的相关规定来确定管辖。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。