针对您提出的“对方变道却不承认怎么处理”的问题，这确实是一个在交通运输领域中常见的合同纠纷或侵权纠纷问题，不过更偏向于交通事故后的责任认定与处理。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 收集证据是关键：

   • 行车记录仪：如果您的车辆安装了行车记录仪，那么变道过程的视频记录将是最有力的证据。确保视频清晰、完整，能够准确反映对方车辆变道的事实。
   • 现场照片：如果事故发生后，您能够安全地拍摄现场照片，包括车辆位置、道路标志、交通信号灯等，这些照片也将有助于证明对方变道的事实。
   • 证人证言：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，并请他们提供证言，以支持您的主张。

2. 报警并等待交警处理：

   • 在发生交通事故后，无论对方是否承认变道，您都应立即报警。交警会到现场进行勘查，并根据勘查结果出具交通事故责任认定书。这份认定书将作为后续处理事故的重要依据。
   • 如果对方拒绝承认变道，交警会通过调查取证，包括查看行车记录仪、现场照片、证人证言等，来认定事故责任。

3. 利用法律手段维护权益：

   • 如果交警认定对方负有事故责任，但对方仍然拒绝承认或赔偿，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿您的损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方变道的事实以及您因此遭受的损失。这可能包括医疗费用、车辆维修费用、误工费等。

4. 考虑和解或调解：

   • 在诉讼之前或诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行和解或调解。这通常是一种更快、更经济的解决纠纷的方式。
   • 如果双方能够达成和解或调解协议，那么就可以避免漫长的诉讼过程，并尽快获得赔偿。

5. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要与对方发生争执或冲突，以免加重事态。
   • 及时咨询专业律师（比如我，张勇律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），了解您的权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以为您提供专业的法律建议，并帮助您制定合适的处理策略。

总结来说，面对对方变道却不承认的情况，您应首先收集证据，然后报警并等待交警处理。如果交警认定对方负有事故责任但对方拒绝赔偿，您可以考虑通过法律手段维护自己的权益。同时，和解或调解也是一种可行的解决方式。在整个过程中，保持冷静和理性，并及时咨询专业律师是非常重要的。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。