食品厂员工穿防护服本身是合法的，且通常是必要的，这主要取决于食品生产的卫生要求和安全规范。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律合规性角度
食品安全法规要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例，食品生产经营者应当保持生产经营场所的清洁卫生，采取必要的措施防止食品污染。穿防护服是防止食品污染、保障食品安全的重要措施之一。
- 特定食品生产环境（如无菌车间、洁净区等）对员工的着装有严格要求，必须穿戴符合规定的防护服、帽子、口罩等，以确保食品生产过程中的卫生安全。
劳动保护法规要求：
- 除了食品安全法规外，劳动保护法规也要求雇主为员工提供必要的劳动保护措施，包括防护服等个人防护装备，以保护员工免受工作环境中可能存在的危害。
二、实际操作必要性角度
防止食品污染：
- 食品生产过程中，员工可能接触到各种微生物、化学物质等污染物。穿防护服可以有效减少这些污染物对食品的污染风险，保障食品的质量和安全。
保护员工健康：
- 在某些食品生产环境中，可能存在对员工健康有害的物质（如粉尘、有害气体等）。穿防护服可以保护员工免受这些有害物质的侵害，维护员工的身体健康。
三、可能存在的例外情况
非必要生产环节：
- 在某些非直接接触食品的生产环节（如包装材料的储存、运输等），如果环境清洁度要求不高，且员工不直接接触食品，那么穿防护服可能不是必须的。但即便如此，如果企业出于整体卫生管理考虑要求员工穿防护服，也是合法的。
特殊体质员工：
- 对于某些对防护服材质过敏或有其他特殊体质的员工，企业应提供合适的替代防护措施或调整工作岗位，以确保员工的健康和安全。但这并不意味着可以完全免除穿防护服的义务，而是在特殊情况下采取的合理调整。
四、法律建议
遵守法规要求：
- 食品厂应严格遵守食品安全法规和劳动保护法规的要求，确保员工在必要时穿戴符合规定的防护服。
完善管理制度：
- 企业应建立完善的卫生管理制度和劳动保护制度，明确员工在不同生产环节中的着装要求，并加强监督和检查，确保制度的执行。
关注员工健康：
- 企业应关注员工的健康状况，对于对防护服材质过敏或有其他特殊体质的员工，应提供合适的替代防护措施或调整工作岗位。
总结来说，食品厂员工穿防护服本身是合法的，且通常是必要的。这既符合食品安全法规的要求，也是保障员工健康和食品质量的重要措施。如果食品厂在穿防护服方面存在疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。