结论：在工地包工头被顺丰三轮车撞且对方全责的情况下，赔偿问题主要涉及医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费、残疾赔偿金（如构成伤残）以及精神损害抚慰金（如符合条件）等多个方面。具体赔偿金额和项目需根据实际情况和法律规定来确定。

分析说明：

1. 医疗费：

   • 医疗费是赔偿的首要项目，包括因事故导致的所有合理医疗费用，如急诊费、住院费、手术费、药费等。
   • 需保留好所有医疗发票和费用清单，作为索赔的依据。

2. 误工费：

   • 误工费是指因事故导致无法正常工作而减少的收入。
   • 需提供工作证明、收入证明以及因事故导致的误工时间证明，如医院出具的病假条等。
   • 误工费的计算通常根据受害人的实际收入状况和误工时间来确定。

3. 护理费：

   • 如果事故导致受害人需要护理，那么护理费也是赔偿的一部分。
   • 护理费通常根据护理人员的收入状况和护理时间来计算，如果护理人员没有收入，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。

4. 营养费：

   • 营养费是指因事故导致受害人需要加强营养而产生的费用。
   • 营养费的赔偿通常根据受害人的伤情和医生的建议来确定。

5. 交通费：

   • 交通费是指因事故导致受害人及其必要陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用。
   • 需保留好所有交通发票，如出租车票、公交车票等，作为索赔的依据。

6. 残疾赔偿金：

   • 如果事故导致受害人构成伤残，那么残疾赔偿金也是赔偿的一部分。
   • 残疾赔偿金的计算通常根据受害人的伤残等级、年龄、收入状况以及当地的生活水平来确定。

7. 精神损害抚慰金：

   • 如果事故给受害人造成了严重的精神损害，那么受害人还可以要求赔偿精神损害抚慰金。
   • 精神损害抚慰金的赔偿通常根据受害人的精神损害程度、侵权人的过错程度以及当地的生活水平等因素来确定。

特别提醒：

• 在处理此类赔偿问题时，建议首先与顺丰公司或其保险公司进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
• 如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
• 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，如事故现场照片、医疗发票、费用清单、工作证明、收入证明等，以便在需要时提供证明。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和赔偿途径。
• 在处理赔偿问题时，务必保持冷静和理性，不要与对方发生不必要的冲突和争执。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。