若在高铁上不小心碰了人，且经认定对方全责，赔偿问题需根据具体情况来详细分析：
一、赔偿原则
在对方全责的情况下，赔偿原则主要是填补损失，即您因对方行为所遭受的合理损失，应由对方承担赔偿责任。这包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等直接经济损失。
二、赔偿项目及计算方式
医疗费：
- 计算方式：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 示例：若您因受伤在医院治疗花费了5000元，且有相关凭证，则对方应赔偿您5000元医疗费。
误工费：
- 计算方式：根据您的误工时间和收入状况确定。误工时间根据您接受治疗的医疗机构出具的证明确定。您有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；若您无法举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 示例：若您月收入为5000元，因受伤误工1个月，则对方应赔偿您5000元误工费。
护理费：
- 计算方式：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 示例：若您需要雇佣护工护理1个月，当地护工劳务报酬标准为每月3000元，则对方应赔偿您3000元护理费。
交通费：
- 计算方式：根据您及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 示例：若您因就医产生了200元的交通费，且有相关票据，则对方应赔偿您200元交通费。
住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费：
- 计算方式：这些费用通常根据实际发生情况，并参照当地相关标准进行计算。例如，住宿费可能根据您因就医产生的实际住宿费用计算；住院伙食补助费可能参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定；营养费则根据您受伤情况及医疗机构意见确定。
- 示例：若您因就医需要住宿1晚，费用为200元，且符合赔偿条件，则对方应赔偿您200元住宿费。
三、赔偿流程
协商：
- 在确定对方全责后，您可以首先尝试与对方或其保险公司进行协商，就赔偿项目和金额达成一致意见。
调解：
- 若协商无果，您可以向铁路公安机关或相关调解组织申请调解，寻求第三方协助解决赔偿问题。
诉讼：
- 若调解仍无法解决争议，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、注意事项
- 保留证据：在处理赔偿问题时，务必保留好所有相关证据，如医疗费票据、误工证明、护理证明、交通费票据等，以便在协商、调解或诉讼过程中证明自己的损失。
- 及时主张权利：不要拖延主张权利的时间，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 咨询专业律师：虽然我作为曲运超律师已经给出了详细的解答，但在实际操作过程中，若遇到复杂情况或不确定如何处理时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。
综上所述，若在高铁上不小心碰了人且对方全责，您应根据自己的实际损失向对方主张赔偿。在处理过程中，务必保留好相关证据，并及时主张自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。