结论：房东不在合同解除协议上签字，该协议是否有效需分情况讨论，主要取决于双方是否已就合同解除达成一致意思表示以及是否满足法定解除条件。

分析：

1. 双方协商一致解除合同：

   • 如果房东和租客已经就合同解除达成了一致意见，即使房东不在合同解除协议上签字，但通过其他方式（如口头同意、电子邮件、短信等）表达了同意解除合同的意思，且租客能够提供相应证据证明这一点，那么该合同解除协议在法律上是可以被认定为有效的。这是因为，合同的成立和生效并不完全依赖于书面形式，只要双方意思表示真实且一致，合同即可成立并生效。不过，为了减少纠纷，建议双方还是尽量采用书面形式来确认合同解除的事宜。

2. 法定解除条件成就：

   • 根据《民法典》的相关规定，如果合同履行过程中出现了法定解除条件（如不可抗力导致合同目的无法实现、一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务等），那么享有解除权的一方（在此情况下可能是租客或房东，具体取决于合同内容和实际情况）可以单方面解除合同，而无需对方签字同意。在这种情况下，即使房东不在合同解除协议上签字，合同也会因为法定解除条件的成就而自动解除。但需要注意的是，享有解除权的一方在解除合同后，应当及时通知对方，合同自通知到达对方时解除。

3. 房东不同意解除合同：

   • 如果房东不同意解除合同，且双方无法就合同解除达成一致意见，同时也不存在法定解除条件，那么租客单方面制作的合同解除协议（未经房东签字）在法律上是无效的。因为合同的解除需要双方的意思表示一致，或者满足法定解除条件，否则单方面解除合同将构成违约行为。

建议：

• 在处理合同解除事宜时，建议双方尽量采用书面形式来确认合同解除的事宜，以避免后续纠纷。
• 如果房东不同意解除合同，租客应当与房东进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，租客可以考虑通过法律途径来解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
• 在整个过程中，租客应当注意保留好相关证据（如合同、沟通记录、支付凭证等），以便在需要时能够证明自己的权益。

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